日式飛驒老街五平餅

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五平餅最有名的是日本中部飛驒老街~是把飯搗爛塗上以味增為主的特製醬汁,再用火烤的一種小點心~常見於日本廟會中~
是從日本木曽・伊那地方傳到岐阜、東海・三河・南信濃的郷土料理~

食材 (2 人份 30 分鐘

白米飯 1碗
烤香的核桃 半杯
蒜頭 2顆
純杏仁粉(可省略) 1/2大匙
薑泥 1/2大匙
1大匙
芝麻醬 1/2大匙
醬油 1/2大匙
1大匙
1/2大匙
紅味增 1/2大匙
  • 1 按照順序將~核桃,大蒜.烘焙用杏仁粉,薑泥,糖,芝麻醬,醬油,酒,醋.味增,全部磨成泥漿狀~
  • 2 將米飯放在二張保鮮膜中間.用擀麵棍搗一搗(不用搗太久不是要做麻糬.要保留米飯的顆粒)在用擀麵棍撖平擀扁(重複二次)
  • 3 取一半米飯包入冰棒棍
  • 4 用保鮮膜包著捏成橢圓形(要捏緊)
  • 5 放入不沾鍋雙面煎成乾酥狀態.焦一點更好(用陶瓷鍋要薄薄塗上一層油喔)
  • 6 厚厚的塗上一層1的醬料.放烤箱上層250度約8-10分鐘(要注意溫度很容易烤焦喔)
  • 7 很適合配茶的點心~又有飽足感~當消夜吃也不賴喔~
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小撇步

步驟1請按照順序打碎.不是全部丟丟下去喔~這樣會打不均勻喔~
冰棒棍要事先浸泡鹽水.以免待會烤的時候燒焦!!
正統五平餅是用紅味增.我只有白味增.若使用紅味增糖要減量喔~
這邊的純杏仁粉是烘焙用杏仁粉~不是泡來喝的那種~

2014/10/28 發表 4,669 瀏覽

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