白花椰菜濃湯

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今日分享的白花椰菜濃湯很適合冷冷的天氣來享用,切個幾片法國麵包搭配著一起吃, 實在好吃的不得了。

份量3人份 烹調時間30分鐘

食材

白花椰菜 300g
紅蘿蔔 適量
洋蔥 1/2顆
<調味料>
奶油 1大匙
烹大師 1茶匙
清水 600c.c
奶油濃湯塊(或白醬) 1大塊
鹽巴 適量
黑胡椒 適量
匈牙利紅椒粉 適量
義大利香料 適量
羅勒風味酪梨油(或橄欖油) 少許
  • 1白花椰菜洗淨切小株、紅蘿蔔切小丁、洋蔥切絲備用。
  • 2冷鍋放入奶油乳化後,放入洋蔥炒至透明,再放入紅蘿蔔拌炒。
  • 3放入白花椰菜翻炒至稍微變色,再加入烹大師、水攪拌均勻。
  • 4蓋上壓力鍋蓋,設定壓力2,中大火煮至指示器出現黃色底線,轉小火再煮10分鐘後熄火,等待自然洩壓。
  • 5確定完全洩壓後,打開鍋蓋,用壓泥器將白花椰菜、紅蘿蔔壓碎。
  • 6加入奶油濃湯塊(或牛奶)後,開火加熱至湯塊完全融化,再加入鹽巴、黑胡椒調味。
  • 7盛盤後灑上匈牙利紅椒粉、義大利香料和羅勒風味酪梨油即完成。
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小撇步

★這道湯品我是使用壓力鍋來煮,所以請根據自家壓力鍋使用方式來使用;若家中無壓力鍋,用一般鍋子來煮也可以,只要將白花椰菜煮軟壓碎即可。

★我的做法是將白花椰菜、紅蘿蔔壓碎,所以喝湯時還保有口感;若喜歡純湯的方式,可在做法(3)把白花椰菜煮軟後,用果汁機打成泥,再倒回鍋子裡續煮。

★更多料理食譜,請至愛旅遊的煮婦部落格:http://josephinee7.pixnet.net/blog

2014/11/10 發表 9,270 瀏覽

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