地瓜白花椰菜濃湯

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可以喝到細緻滑順的濃湯,又能享受地瓜的鬆綿及白花椰菜的清脆口感。
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份量3人份 烹調時間30分鐘

食材

地瓜 300 克
白花椰菜 1/2顆
洋蔥 1/2顆
蒜末 1瓣
高湯 600ml
橄欖油 1/2茶匙
咖哩粉(可省掉) 1/4茶匙
鮮奶 100ml
適量
  • 1 準備食材。
  • 2 把洋蔥、削皮後的地瓜,及洗淨的白花椰菜切成2cm丁。
  • 3 白花椰菜瀝乾水,灑上咖哩粉及橄欖油,烤箱200度烤20分鐘至微金黃。
  • 4 湯鍋加入高湯、蒜末、洋蔥、地瓜小火煮20分鐘至地瓜變軟,加入烤好的白花椰菜,再煮5分鐘。
  • 5 *把1/3的湯料撈起來*,剩餘的湯用電動手持攪拌器或果汁機打到非常細綿。
  • 6 加入鮮奶及原撈起來的湯料,小火加熱攪拌均勻。以鹽巴調味便做好了。
  • 7 可以灑上蔥花及胡椒粒裝飾及添加香氣。
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小撇步

1.烤過的白花椰菜甜味更濃郁。
2.在利用電動攪拌器打濃湯前,先把部份已熟的湯料取出,打完湯後再放回湯裡,就可以一邊喝到細緻滑順的濃湯,一邊吃到地瓜的鬆綿及白花椰菜的清脆口感。

2015/11/07 發表 1.2 萬 瀏覽

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