竹筍炒肉絲
食材
桂竹筍
1支
肉絲
一碗
蒜
1顆
辣椒
少許
調味料
鹽
3茶匙
醬油
一匙
糖
半匙
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1 桂竹筍剝成條狀後切斷
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2 少許油，將肉絲拌炒變色後，（中小火）加入一茶匙鹽、蒜頭拌炒逼出油脂，肉絲及蒜頭成金黃色撈起備用
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3 （大火）桂竹筍略微拌炒，加入調味料拌炒後，再加入肉絲繼續拌炒至竹筍軟化 （淺嚐湯汁鹹淡並作調整）
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4 加入熱水覆蓋筍子約1/2，蓋上鍋蓋（小火）悶煮至筍子入味，湯汁收乾即可
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