辻利抹茶麵包(地瓜餡)
食材
內餡
地瓜泥(烤熟)
100g
砂糖
10g
無鹽奶油
20g
麵團
高筋麵粉
200g
鮮奶
140cc
速發酵母
2g
辻利抹茶粉
20g
砂糖
10g
鹽
2g
橄欖油
10g
-
![[麵團]揉至無粉後(此為免揉麵團), 封上保鮮模,靜置發酵1~2小時(視氣溫)發酵至2倍大](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
1 麵團揉至無粉後(此為免揉麵團), 封上保鮮模,靜置發酵1~2小時(視氣溫)發酵至2倍大 -
2 等待麵團發酵的空檔...取一小盆,放入內餡所有材料攪拌均勻,搓成長條分成四等份,揉圓備用。
-
3 拍些手粉,取出麵團,用拳頭用按壓的方式將空氣排出
-
4 分割成四個等量的小麵團,滾圓後靜置鬆弛15分。
-
5 將麵團擀成長條
-
6 翻面再次擀長(光滑面朝下),放上地瓜泥
-
7 麵皮由下往上將地瓜泥包覆壓緊
-
8 將邊往內收捲成橄欖狀,封口捏緊
-
9 收口朝下,擺入鋪好烤盤布(紙)的烤盤中
-
10 移到烤箱進行最後發酵1~2小時成兩倍大(視氣溫),表面刷上一層牛奶撒上高筋麵粉(材料外可省略)
-
11 送進預熱至180度的烤箱烤15分鐘即完成
![[麵團]揉至無粉後(此為免揉麵團), 封上保鮮模,靜置發酵1~2小時(視氣溫)發酵至2倍大](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/391388/large_b36f2deb5d0f920f.jpg)
![等待[麵團]發酵的空檔...取一小盆,放入內餡所有材料攪拌均勻,搓成長條分成四等份,揉圓備用。](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/391389/large_b8cdf29890d7dc93.jpg)
![拍些手粉,取出[麵團],用拳頭用按壓的方式將空氣排出](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/391390/large_2502afff6206ac3b.jpg)
討論共 0 則