辻利抹茶麵包(地瓜餡)

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外層鬆軟散發淡淡的抹茶香,包覆潤口綿密的地瓜餡料,美味又營養。

食材

內餡
地瓜泥(烤熟) 100g
砂糖 10g
無鹽奶油 20g
麵團
高筋麵粉 200g
鮮奶 140cc
速發酵母 2g
辻利抹茶粉 20g
砂糖 10g
2g
橄欖油 10g
  • 1 麵團揉至無粉後(此為免揉麵團), 封上保鮮模,靜置發酵1~2小時(視氣溫)發酵至2倍大
  • 2 等待麵團發酵的空檔...取一小盆,放入內餡所有材料攪拌均勻,搓成長條分成四等份,揉圓備用。
  • 3 拍些手粉,取出麵團,用拳頭用按壓的方式將空氣排出
  • 4 分割成四個等量的小麵團,滾圓後靜置鬆弛15分。
  • 5 將麵團擀成長條
  • 6 翻面再次擀長(光滑面朝下),放上地瓜泥
  • 7 麵皮由下往上將地瓜泥包覆壓緊
  • 8 將邊往內收捲成橄欖狀,封口捏緊
  • 9 收口朝下,擺入鋪好烤盤布(紙)的烤盤中
  • 10 移到烤箱進行最後發酵1~2小時成兩倍大(視氣溫),表面刷上一層牛奶撒上高筋麵粉(材料外可省略)
  • 11 送進預熱至180度的烤箱烤15分鐘即完成
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2014/10/24 發表 6,133 瀏覽

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