辻利抹茶麵包(地瓜餡)

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外層鬆軟散發淡淡的抹茶香,包覆潤口綿密的地瓜餡料,美味又營養。

熱量
食材
內餡
地瓜泥(烤熟)
100g
砂糖
10g
無鹽奶油
20g
麵團
高筋麵粉
200g
鮮奶
140cc
速發酵母
2g
辻利抹茶粉
20g
砂糖
10g
2g
橄欖油
10g
  • 1
    麵團揉至無粉後(此為免揉麵團), 封上保鮮模,靜置發酵1~2小時(視氣溫)發酵至2倍大
  • 2
    等待麵團發酵的空檔...取一小盆,放入內餡所有材料攪拌均勻,搓成長條分成四等份,揉圓備用。
  • 3
    拍些手粉,取出麵團,用拳頭用按壓的方式將空氣排出
  • 4
    分割成四個等量的小麵團,滾圓後靜置鬆弛15分。
  • 5
    將麵團擀成長條
  • 6
    翻面再次擀長(光滑面朝下),放上地瓜泥
  • 7
    麵皮由下往上將地瓜泥包覆壓緊
  • 8
    將邊往內收捲成橄欖狀,封口捏緊
  • 9
    收口朝下,擺入鋪好烤盤布(紙)的烤盤中
  • 10
    移到烤箱進行最後發酵1~2小時成兩倍大(視氣溫),表面刷上一層牛奶撒上高筋麵粉(材料外可省略)
  • 11
    送進預熱至180度的烤箱烤15分鐘即完成
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2014/10/24 發表 6,794 瀏覽
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