辻利抹茶麵包(地瓜餡)

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描述

外層鬆軟散發淡淡的抹茶香,包覆潤口綿密的地瓜餡料,美味又營養。

食材

內餡
麵團

步驟

  • [麵團]揉至無粉後(此為免揉麵團), 封上保鮮模,靜置發酵1~2小時(視氣溫)發酵至2倍大

    麵團揉至無粉後(此為免揉麵團), 封上保鮮模,靜置發酵1~2小時(視氣溫)發酵至2倍大

  • 等待[麵團]發酵的空檔...取一小盆,放入內餡所有材料攪拌均勻,搓成長條分成四等份,揉圓備用。

    等待麵團發酵的空檔...取一小盆,放入內餡所有材料攪拌均勻,搓成長條分成四等份,揉圓備用。

  • 拍些手粉,取出[麵團],用拳頭用按壓的方式將空氣排出

    拍些手粉,取出麵團,用拳頭用按壓的方式將空氣排出

  • 分割成四個等量的小麵團,滾圓後靜置鬆弛15分。

    分割成四個等量的小麵團,滾圓後靜置鬆弛15分。

  • 將麵團擀成長條

    將麵團擀成長條

  • 翻面再次擀長(光滑面朝下),放上地瓜泥

    翻面再次擀長(光滑面朝下),放上地瓜泥

  • 麵皮由下往上將地瓜泥包覆壓緊

    麵皮由下往上將地瓜泥包覆壓緊

  • 將邊往內收捲成橄欖狀,封口捏緊

    將邊往內收捲成橄欖狀,封口捏緊

  • 收口朝下,擺入鋪好烤盤布(紙)的烤盤中

    收口朝下,擺入鋪好烤盤布(紙)的烤盤中

  • 移到烤箱進行最後發酵1~2小時成兩倍大(視氣溫),表面刷上一層牛奶撒上高筋麵粉(材料外可省略)

    移到烤箱進行最後發酵1~2小時成兩倍大(視氣溫),表面刷上一層牛奶撒上高筋麵粉(材料外可省略)

  • 送進預熱至180度的烤箱烤15分鐘即完成

    送進預熱至180度的烤箱烤15分鐘即完成

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