古早味炸豬皮
食材
豬皮
適中
蒜
適中
鹽
適中
黑胡椒粉
適中
-
1 清洗豬皮，放入滾水中汆燙去腥後，再用冰水洗淨兼冰鎮
-
2 將豬皮切塊
-
3 在炒鍋內放少許油，因為炸豬皮時會鞭出很多豬油，因此油只需放一點點。當豬皮炸到金黃酥脆時就可起鍋，盛盤待調味
-
4 利用鍋內豬皮炸出來的熱油(可將過多的豬油舀起保存)，放入切好的蒜頭丁(或依個人喜好放少許洋蔥絲)，稍稍油煎一下
-
5 最後，將煎好的蒜頭丁以及鹽、黑胡椒粉拌入炸豬皮中調味
小撇步
豬皮可以鞭出很多豬油，因此也可將豬油舀出來保存，做其他料理，一舉兩得。
討論共 0 則