膨皮/炸豬皮 炸過肉丸的油煩惱著不該如何用掉,豬肉攤老闆送我一大袋豬皮,就來炸豬皮吧! 東南亞一些物質較缺乏的國家把炸豬皮加上一些調味,就成了當地人的零嘴了。 改天來煮...
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炸過肉丸的油煩惱著不該如何用掉,豬肉攤老闆送我一大袋豬皮,就來炸豬皮吧!
東南亞一些物質較缺乏的國家把炸豬皮加上一些調味,就成了當地人的零嘴了。
改天來煮白菜滷就可以把膨皮加入。

份量
9 人份
食材
豬皮
4公斤
1.2L
  • 1
    豬皮洗過
  • 2
    水滾放入豬皮煮2分鐘,撈起
  • 3
    燙過的豬皮比較容易去掉皮下油脂
  • 4
    去完白豬油掛起來晾7天左右,接著幾天豬毛會隨豬皮風乾而明顯的露出來。晾的過程中會出油並滴下
  • 5
    第二天,豬皮已顯出乾硬狀和滴油下來
  • 6
    第三天,發現有部份靠太近而沒陰乾,變爛掉了
  • 7
    第三天因為互相覆蓋而爛爛的部份,隔一天沒原本那麼噁心了。
  • 8
    第四天,地上的廚房紙巾收集的滴油還是很多。
  • 9
    第7天,曬乾的豬皮硬梆梆的
  • 10
    第七天,豬皮已經乾硬到無法彎折了,可以炸了。
  • 11
    豬皮刮下的油拿來炸豬油
  • 12
    豬皮油炸過程會不斷的細小爆裂,聲音就像在壓塑膠泡棉一樣,油也會四處噴濺,穿長袖炸豬皮是一個避免被油噴濺到的好辦法。
  • 13
    完成了
  • 14
    像蝦餅的膨皮
2018/06/01 發表 2,263 瀏覽
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