麻油三杯雞粉絲煲『家樂福廚神大賽』

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現在吃麻油料理最適合了,爆香時整間屋子都是香貢貢的香氣,煮的入味的雞肉和吸飽滿滿醬汁的粉絲,欲罷不能好好吃呦!
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食材 (3 人份 30 分鐘

雞肉 300g
黑麻油 2大匙
米酒 2大匙
素蠔油或醬油膏 3大匙
8大匙(120cc)
薑片 6片
九層塔 1飯碗
蒜頭 6瓣
  • 1 備料
  • 2 雞肉先劃幾刀烹煮時較入味,粉絲泡水至軟或用熱水燙隨即撈起
  • 3 鍋中放黑麻油以小火爆香薑片至乾扁後,放入大蒜一起爆香,盛起備用(勿用大火會反苦)
  • 4 之後放入雞肉煎到表面焦香金黃(不用熟透)
  • 5 米酒沿鍋邊倒入嗆香,再加入醬油膏及水一同拌炒,薑片.蒜頭放回鍋中連雞肉蓋鍋蓋以中小火煮至醬汁微收(約5分鐘),再將雞肉盛起(各家素蠔油或醬油膏廠牌鹹度不同,請酙酌水和醬油膏的份量 )
  • 6 將冬粉放入鍋和醬汁拌炒至均勻
  • 7 最後將雞肉放回鍋中與冬粉稍拌,丟入九層塔悶一下即可上桌
  • 8 (1)素蠔油或醬油膏本身有甜味,如果加醬油就要再加點糖才不會死鹹,而且濃稠可加速收汁,自己覺得比醬油好用^^ (2)各家醬油膏廠牌鹹度不同,請酙酌水和醬油膏的份量 .
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#素蠔油本身有甜味,如果加醬油就要再加點糖才不會死鹹,而且醬油膏濃稠可加速收汁,自己覺得比醬油好用^^
#各家醬油膏廠牌鹹度不同,請酙酌水和醬油膏的份量 .
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2014/10/23 發表 1.5 萬 瀏覽

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我也要來試試

2 年前