日式漢堡排（ハンバーグ）
描述
為了給小孩吃不加任何粉的鬆軟版本。
份量
3
人份
時間
30
分鐘
食材
步驟
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日本山藥削皮（要戴手套）放到透明袋子裡放出大部份空氣，袋子封口，以工具壓碎成泥。
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板豆腐以冷水、小火煮滾撈起，另外用一碗放涼，它會再出水，豆腐和水分開（水可以另留著調整用）用湯匙壓成有粒有泥的狀態，用食物剪剪成小粒也可以。
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蛋打成蛋液，用濾網篩過更好。
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豬絞肉用菜刀再細剁，剁過會產生黏度好成型。
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取一大碗，將洋蔥、蘿蔔、豆腐、薑放入先混合，再放入肉混合，再加入山藥泥、蛋液混合，均勻後再放入鹽和黑胡椒。全部用手抓勻，會愈抓愈黏，黏度大概是不太容易流動就可以了。
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取一平底鍋，鍋底均勻舖油後小火熱油，用深圓湯勺取材料，放入鍋中以小火煎第一面，要蓋鍋蓋。 取料時可用筷子切齊湯勺平口，這樣每次取量就會差不多，材料放入鍋中後可以調整形狀。
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第1面一定要煎熟後翻面，才不會散掉。 2面都煎好時先盛盤，將鍋底的油倒掉。 再把漢堡肉放回去鍋子，倒入醬汁，蓋上鍋蓋小火煮到醬汁冒泡泡，翻面再煎一下就可以了。
小撇步
配色的菜只要是綠色的都好看，這次用的是生食的豌豆苗。
因為是為了小孩要吃而改變作法，不加粉，蔬菜切很細，作起來是鬆軟版本。
若想要吃有顆粒感的，蔬菜切丁、壓山藥泥、剁肉時都可以調整，想吃緊實版本加粉的話是麵包粉，就要再加入摔肉的步驟。
豆腐是為了增加份量，不要吃太多肉...不加也行。
豆腐水、山藥泥、蛋液都算是水份，調整濕潤度，看要哪一種口感可斟酌用量。
