茄汁麻婆豆腐

 扎赫拉的廚房好時光
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描述

這道豆腐料理,經過我家先生改造,在食材方面,加入了番茄糊,看到這裡,大家可能會覺得,這樣......能吃嗎?
番茄糊和番茄醬其實是不一樣的風味,番茄糊的味道很自然,但番茄醬因為經過調味,會有酸甜的味道。用番茄糊做這道豆腐,多了茄紅素,不但營養,也讓燒出來的豆腐顏色變得很漂亮,另外,肉的部份,因為我們家是穆斯林,不吃豬肉,所以就改用了雞胸肉切丁來料理,我很愛這道豆腐料理,色香味俱全,真的很下飯。

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

半個
4瓣
2根
1大匙
1大匙
1大匙
2碗
少許
1大匙+水3大匙拌勻
少許

步驟

  • 將豆腐切丁備用。雞胸肉切小丁備用。蒜切末備用,蔥切成蔥花備用。

    將豆腐切丁備用。雞胸肉切小丁備用。蒜切末備用,蔥切成蔥花備用。

  • 起油鍋,先炒香蒜末,再放入雞胸肉丁,炒到肉變色。

    起油鍋,先炒香蒜末,再放入雞胸肉丁,炒到肉變色。

  • 接著放入番茄糊,小火拌炒約1分鐘,再放入辣豆瓣醬炒一下,放入豆腐,小心拌勻。

    接著放入番茄糊,小火拌炒約1分鐘,再放入辣豆瓣醬炒一下,放入豆腐,小心拌勻。

  • 放入水一起煮,小火煮15分鐘,嚐一下味道,如果味道太淡,加少許鹽調味,再用日本太白粉勾芡。

    放入水一起煮,小火煮15分鐘,嚐一下味道,如果味道太淡,加少許鹽調味,再用日本太白粉勾芡。

  • 加入香油,再放入蔥花拌一下,就完成了這道【茄汁麻婆豆腐】。

    加入香油,再放入蔥花拌一下,就完成了這道【茄汁麻婆豆腐】。

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