茄汁麻婆豆腐
這道豆腐料理，經過我家先生改造，在食材方面，加入了番茄糊，看到這裡，大家可能會覺得，這樣......能吃嗎？
番茄糊和番茄醬其實是不一樣的風味，番茄糊的味道很自然，但番茄醬因為經過調味，會有酸甜的味道。用番茄糊做這道豆腐，多了茄紅素，不但營養，也讓燒出來的豆腐顏色變得很漂亮，另外，肉的部份，因為我們家是穆斯林，不吃豬肉，所以就改用了雞胸肉切丁來料理，我很愛這道豆腐料理，色香味俱全，真的很下飯。
食材
板豆腐或嫩豆腐
一塊
雞胸肉
半個
蒜
4瓣
蔥
2根
番茄糊
1大匙
辣豆瓣醬
1大匙
醬油
1大匙
水
2碗
鹽
少許
日本太白粉(馬鈴薯粉)
1大匙+水3大匙拌勻
香油
少許
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1 將豆腐切丁備用。雞胸肉切小丁備用。蒜切末備用，蔥切成蔥花備用。 -
2 起油鍋，先炒香蒜末，再放入雞胸肉丁，炒到肉變色。
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3 接著放入番茄糊，小火拌炒約1分鐘，再放入辣豆瓣醬炒一下，放入豆腐，小心拌勻。
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4 放入水一起煮，小火煮15分鐘，嚐一下味道，如果味道太淡，加少許鹽調味，再用日本太白粉勾芡。
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5 加入香油，再放入蔥花拌一下，就完成了這道【茄汁麻婆豆腐】。
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