日式香蕉乳酪蛋糕
食材
奶油乳酪
300克
蛋黃
4個
糖
100克
熟透的香蕉泥
250克
蛋白
5個
玉米粉
60克
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1 將奶油乳酪放在室溫一小時左右，使其軟化，軟化的奶油乳酪和糖放在攪拌盆中，以打蛋器攪打均勻後將香蕉泥加入，接著將蛋黃與一半的糖加入，最後將過篩的玉米粉拌入 -
2 蛋白放在另一乾淨沒有水和油的攪拌盆用打蛋器打到約略發泡，把剩下的糖，分兩次加入，打到如絲緞般的光滑，打蛋器提起有小小的微彎
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3 將步驟二的蛋白分兩次加入步驟一，用橡皮刮刀由上往下切入翻轉往上，均勻後再放入剩下的蛋白，以同樣方式拌入
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4 準備比8吋圓型烤盤大的盛水容器，注入熱水，八吋圓型烤盤底部墊紙，將材料3倒入圓型烤盤內，稍微敲打使氣泡排出，烤箱預熱一百七十度，將圓形烤盤放入盛水容器內，進入烤箱（水浴法）以一百五十度烤60-70分鐘，冷卻倒扣再倒扣到盤中，放入冰箱一個小時即可
小撇步
此蛋糕屬於海綿蛋糕的變化，溫度控制很重要，溫度太高會使蛋糕破裂，水浴法一定要用熱水，祝你成功！
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