日式香蕉乳酪蛋糕

2014/10/18 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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市面上有綠茶乳酪蛋糕,檸檬乳酪蛋糕,各式各樣的乳酪蛋糕,今天試試香蕉乳酪蛋糕,香蕉和乳酪結合,真是麻吉到不行,你一定要試試哦!

食材

奶油乳酪 300克
蛋黃 4個
100克
熟透的香蕉泥 250克
蛋白 5個
玉米粉 60克
  • 1 將奶油乳酪放在室溫一小時左右,使其軟化,軟化的奶油乳酪和糖放在攪拌盆中,以打蛋器攪打均勻後將香蕉泥加入,接著將蛋黃與一半的糖加入,最後將過篩的玉米粉拌入
  • 2 蛋白放在另一乾淨沒有水和油的攪拌盆用打蛋器打到約略發泡,把剩下的糖,分兩次加入,打到如絲緞般的光滑,打蛋器提起有小小的微彎
  • 3 將步驟二的蛋白分兩次加入步驟一,用橡皮刮刀由上往下切入翻轉往上,均勻後再放入剩下的蛋白,以同樣方式拌入
  • 4 準備比8吋圓型烤盤大的盛水容器,注入熱水,八吋圓型烤盤底部墊紙,將材料3倒入圓型烤盤內,稍微敲打使氣泡排出,烤箱預熱一百七十度,將圓形烤盤放入盛水容器內,進入烤箱(水浴法)以一百五十度烤60-70分鐘,冷卻倒扣再倒扣到盤中,放入冰箱一個小時即可
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小撇步

此蛋糕屬於海綿蛋糕的變化,溫度控制很重要,溫度太高會使蛋糕破裂,水浴法一定要用熱水,祝你成功!

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討論共 1 則

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昨天做了可是倒扣出了問題~會整個要穿過鐵網 (烤箱付的烤網)
是不是不熟? 但我烤了80分鐘,好奇怪!!

8個月前