筍絲爌肉飯

2014/10/18 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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來一碗爌肉飯,不用出門排隊,在家也能輕鬆完成。

食材 (4 人份 90 分鐘

中藥滷包 1個
五花肉(切塊) 適量
豬皮(切塊) 適量
生花生 適量
筍絲 適量
調味
醬油 適量
適量
冰糖 適量
可樂(鋁罐裝) 1罐
適量
配料
辣椒 2條
老薑片 4片
蒜頭 5顆
蔥段 適量
  • 1 先將五花肉塊、豬皮煎到表面呈金黃色。
  • 2 再下花生(先泡水一晚讓花生軟化)、筍絲(用熱開水洗去酸味約2-3次)和中藥滷包一起拌炒。
  • 3 接著將辣椒、老薑片、蒜頭、蔥段等配料加入拌炒煸香。
  • 4 將所有調味放入鍋中拌炒至肉塊均勻上色。
  • 5 將拌炒過的鍋中好料倒入另一容器移到電鍋,外鍋加水蒸約30分鐘。
  • 6 打開試吃一塊肉是否軟化到想要的口感,若還沒就再加外鍋水繼續蒸30分鐘。
  • 7 搭配青菜和雜糧飯即可完成。
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小撇步

●中藥滷包一開始放入拌炒岀香氣,可使爌肉容易入味,越滷越香。
●加入可樂,能肉質軟化,不會乾柴。

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