筍絲爌肉飯

鄧子廚房
6 食譜 3 粉絲

來一碗爌肉飯,不用出門排隊,在家也能輕鬆完成。

份量
4 人份
時間
90 分鐘

食材

適量
適量
調味
適量
適量
適量
適量
配料
2條
4片
5顆
適量
  • 先將五花肉塊、豬皮煎到表面呈金黃色。

  • 再下花生(先泡水一晚讓花生軟化)、筍絲(用熱開水洗去酸味約2-3次)和中藥滷包一起拌炒。

  • 接著將辣椒、老薑片、蒜頭、蔥段等配料加入拌炒煸香。

  • 將所有調味放入鍋中拌炒至肉塊均勻上色。

  • 將拌炒過的鍋中好料倒入另一容器移到電鍋,外鍋加水蒸約30分鐘。

  • 打開試吃一塊肉是否軟化到想要的口感,若還沒就再加外鍋水繼續蒸30分鐘。

  • 搭配青菜和雜糧飯即可完成。

小撇步

●中藥滷包一開始放入拌炒岀香氣,可使爌肉容易入味,越滷越香。
●加入可樂,能肉質軟化,不會乾柴。

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