筍絲爌肉飯
筍絲爌肉飯
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來一碗爌肉飯，不用出門排隊，在家也能輕鬆完成。
份量
4
人份
時間
90
分鐘
食材
中藥滷包
1個
五花肉(切塊)
適量
豬皮(切塊)
適量
生花生
適量
筍絲
適量
調味
醬油
適量
鹽
適量
冰糖
適量
可樂(鋁罐裝)
1罐
水
適量
配料
辣椒
2條
老薑片
4片
蒜頭
5顆
蔥段
適量
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1先將五花肉塊、豬皮煎到表面呈金黃色。
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2再下花生(先泡水一晚讓花生軟化)、筍絲(用熱開水洗去酸味約2-3次)和中藥滷包一起拌炒。
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3接著將辣椒、老薑片、蒜頭、蔥段等配料加入拌炒煸香。
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4將所有調味放入鍋中拌炒至肉塊均勻上色。
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5將拌炒過的鍋中好料倒入另一容器移到電鍋,外鍋加水蒸約30分鐘。
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6打開試吃一塊肉是否軟化到想要的口感,若還沒就再加外鍋水繼續蒸30分鐘。
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7搭配青菜和雜糧飯即可完成。
小撇步
●中藥滷包一開始放入拌炒岀香氣，可使爌肉容易入味，越滷越香。
●加入可樂，能肉質軟化，不會乾柴。