自製南瓜水餃皮 家樂福廚神大賽

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娘家媽媽又給了我一堆南瓜.高麗菜.韭菜.因為都是自種的.所以都沒農藥.但每天炒阿炒的.煮阿煮的....有點膩了....剛好靈機一動.澤好愛吃南瓜水餃.常常去市場買.但很貴.又小顆.沒啥料.也怕它是用粉調和的...

所以今天澤媽真的沒有懶惰....花了一點時間自己做南瓜水餃皮.料就分高麗菜和韭菜兩種口味.現在食安問題嚴重.凡事自己動手做.總是最好的~

食材
南瓜水餃皮
60
南瓜小的
一顆
中筋麵粉
500g
水餃料
40顆量
高麗菜
小的一顆
豬絞肉
400g
中薑
一小塊
2根
醬油
2大匙
胡椒粉
1小匙
香油
2大匙
鹽巴
2小匙
韭菜料~
20顆量
韭菜
一小把
豬絞肉
250g
黑木耳
1大片
醬油
1匙半
香油
1匙半
鹽巴
2小匙
看全部食材
  • 1
    備料~高麗菜要一片片洗淨.等乾了後再切碎.用鹽巴2匙.先放冷藏....
  • 2
    南瓜挖掉仔.用電鍋蒸.外鍋1杯水蒸就可以.蒸熟挖出裡面的肉.南瓜水不要倒掉喔!那是精華.直接跟中筋麵粉攪拌 揉好的麵糰用保鮮膜包起來.放冷藏.30分鐘後就可以使用
  • 3
    高麗菜餡料~殺青後的高麗菜.擠壓出一些水.不要全壓掉.這樣水餃裡面才會有湯汁.再加入薑末.蔥末.豬絞肉(這我有自己再用刀子再剁細一點.看個人口感)再加入調味料.....放冷凍.30分鐘就可以使用
  • 4
    韭菜料~韭菜切小粒.黑木耳切小粒.加入豬絞肉.水2匙.加水水餃吃的時後才會有豐富的湯汁.加調味料.........一樣拌勻放冷凍30分鐘備用喔!
  • 5
    麵糰切小塊.看個人要包水餃的大小.要包大顆一點就切大一點囉!!用桿麵棍加手粉(中筋麵粉)一起用.... 我是邊桿邊包.看個人囉!!
  • 6
    這是高麗菜口味的~
  • 7
    韭菜口味~
  • 8
    配上沾醬~完成囉!
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2014/10/16 發表 7,391 瀏覽
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