法國阿爾薩斯蘋果派
法國阿爾薩斯蘋果派 Tarte aux pommes alsacienne：位於法國東部緊接德國邊界的「阿爾薩斯」，在歷史中長久處於德法兵家必爭之地，承襲德法混血的遺產，飲食特殊，所以享有了德國的粗曠和法國的精緻，阿爾薩斯蘋果派是當地重要美食之一！
食材
去皮蘋果切薄片
3個
雞蛋
2個
濃鮮奶油
250克
砂糖
60-70克
香草
適量
肉桂粉(或肉豆蔻)
適量
派皮製作如下：
1份
中筋麵粉
200克
鹽
一小搓
奶油切小塊
100克
水
適量
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1 派皮製作：將麵粉過篩，切小塊奶油，加適量水與之混合做成麵糰。使用保鮮膜包住，放入冰箱冷藏 20分鐘。 -
2 在烤盤上先鋪上烘培紙，再放用叉子戳好洞的派皮。
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3 將切好薄片的蘋果逐一緊密地鋪滿烤盤上，灑上肉桂粉，然後將雞蛋，糖，香草和濃奶油打勻倒在蘋果上。
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4 放入已預熱的烤箱，以180度烤35-45分鐘，若蘋果派烤了30分鐘已上色，但派皮未全熟，為避免烤焦，用錫箔紙蓋在蘋果派上繼續烤，最後10分鐘可用200度派皮才會熟透蘋果也不會焦黑。
小撇步
1.Tarte aux pommes alsacienne最適合吃溫溫熱熱的，配上香草冰淇淋，冷熱交織，經典美味難以忘懷！
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