貝兒實驗室。法式翻轉蘋果派

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很適合入門的翻轉蘋果派,步驟簡單一鍋到底,五種材料輕鬆搞定~
熱烘烘的奶油酥皮托著酸甜柔軟的蘋果,每片都悉心裹上帶著微苦底藴的焦糖,再來點充滿美式風格的冰淇淋做點綴,甜美的奶蛋香瞬間融化在蘋果派上,簡單食材也能呈現細緻優雅的味蕾享受。

更多圖片請至【Belle's Lab 貝兒實驗室】:
http://belleslab.pixnet.net/blog/post/168737037

份量8人份 烹調時間60分鐘

食材

青蘋果 Granny Smith Apple 4顆
新鮮黃檸檬(擠汁) 1/2顆
白砂糖 1杯
無鹽奶油 3大匙
市售起酥皮(約10x10吋正方形) 1份
冰淇淋 適量
  • 1 青蘋果去皮去核,切成1/4,外層淋上少許檸檬汁備用
  • 2 將砂糖與1小匙檸檬汁置於一10吋鐵鍋中,以小火融化成焦糖,過程中避免攪拌
  • 3 待焦糖融化後關火,用水平繞圈搖晃鍋子的方式,分次融進奶油
  • 4 小心將蘋果表面裹上焦糖,平均鋪在鐵鍋底部,儘量使每個角落都有蘋果片
  • 5 以中小火熬煮約20分鐘,煮至焦糖液與果汁濃稠,期間以小湯匙反覆將焦糖淋在蘋果上
  • 6 將已退冰的起酥皮覆蓋在蘋果上,多餘的起酥皮沿鍋邊反折
  • 7 於400℉/200℃烤箱中烤20分鐘(或依包裝指示)至表面金黃
  • 8 出爐後靜置5分鐘,再將蘋果塔倒扣於鐵架上,切片後搭配冰淇淋食用
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小撇步

選擇一隻厚底且可以連同把手送進烤箱的鍋子,操作方便一鍋搞定。小烤箱小鍋子小廚房一族也沒問題,把焦糖與蘋果確實煮香煮軟,再排進八吋或十吋的蛋糕烤模/烤盤中,甚至做成小烤盅個人版,最後覆上起酥皮,效果一樣美味。

好朋友們請來【貝兒實驗室 Belle's Lab】逛逛:
http://belleslab.pixnet.net/blog

2013/12/14 發表 5,349 瀏覽

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