貝兒實驗室。法式翻轉蘋果派

貝兒實驗室
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描述

很適合入門的翻轉蘋果派,步驟簡單一鍋到底,五種材料輕鬆搞定~
熱烘烘的奶油酥皮托著酸甜柔軟的蘋果,每片都悉心裹上帶著微苦底藴的焦糖,再來點充滿美式風格的冰淇淋做點綴,甜美的奶蛋香瞬間融化在蘋果派上,簡單食材也能呈現細緻優雅的味蕾享受。

更多圖片請至【Belle's Lab 貝兒實驗室】:
http://belleslab.pixnet.net/blog/post/168737037

份量

8 人份

時間

60 分鐘

步驟

  • 青蘋果去皮去核,切成1/4,外層淋上少許檸檬汁備用

    青蘋果去皮去核,切成1/4,外層淋上少許檸檬汁備用

  • 將砂糖與1小匙檸檬汁置於一10吋鐵鍋中,以小火融化成焦糖,過程中避免攪拌

    將砂糖與1小匙檸檬汁置於一10吋鐵鍋中,以小火融化成焦糖,過程中避免攪拌

  • 待焦糖融化後關火,用水平繞圈搖晃鍋子的方式,分次融進奶油

    待焦糖融化後關火,用水平繞圈搖晃鍋子的方式,分次融進奶油

  • 小心將蘋果表面裹上焦糖,平均鋪在鐵鍋底部,儘量使每個角落都有蘋果片

    小心將蘋果表面裹上焦糖,平均鋪在鐵鍋底部,儘量使每個角落都有蘋果片

  • 以中小火熬煮約20分鐘,煮至焦糖液與果汁濃稠,期間以小湯匙反覆將焦糖淋在蘋果上

    以中小火熬煮約20分鐘,煮至焦糖液與果汁濃稠,期間以小湯匙反覆將焦糖淋在蘋果上

  • 將已退冰的起酥皮覆蓋在蘋果上,多餘的起酥皮沿鍋邊反折

    將已退冰的起酥皮覆蓋在蘋果上,多餘的起酥皮沿鍋邊反折

  • 於400℉/200℃烤箱中烤20分鐘(或依包裝指示)至表面金黃

    於400℉/200℃烤箱中烤20分鐘(或依包裝指示)至表面金黃

  • 出爐後靜置5分鐘,再將蘋果塔倒扣於鐵架上,切片後搭配冰淇淋食用

    出爐後靜置5分鐘,再將蘋果塔倒扣於鐵架上,切片後搭配冰淇淋食用

小撇步

選擇一隻厚底且可以連同把手送進烤箱的鍋子,操作方便一鍋搞定。小烤箱小鍋子小廚房一族也沒問題,把焦糖與蘋果確實煮香煮軟,再排進八吋或十吋的蛋糕烤模/烤盤中,甚至做成小烤盅個人版,最後覆上起酥皮,效果一樣美味。

好朋友們請來【貝兒實驗室 Belle's Lab】逛逛:
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貝兒實驗室 118 食譜 2,029 粉絲

當過媒體人、網路人、行銷人,但其實老爸從小期許我當官夫人。來自台灣,落腳美國南加州,面臨30危機的處理方式就是每天在廚房裡努力玩耍,徜徉美食殿堂,這裡有經典美國菜、義法歐陸料理、飄香烘焙坊以及創意私房菜,希望你們也會喜歡我的實驗。 更多生活料理分享,請至【Belle's Lab 貝兒實驗室】、【Belle's Lab 貝兒實驗室粉絲團】。

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