起司番茄爐烘蛋/奶蛋素
與baked egg相遇
是在里昂盲指點菜吃到的
斜前方的老爺爺
拿著麵包往桌上小鐵鍋一沾
紅咚咚的醬料還纏繞著起司裹著麵包
老爺爺熟練地轉了轉麵包
再沾了些半熟蛋黃液
下意識手指伸向老爺爺的方向
和侍者示意本人也要來上一鍋
還記得那個10月微涼的午後
一鍋baked egg和一杯cafe au lait
很滿足的填飽了我的胃
食材
牛番茄
1顆
番茄糊
3大匙
洋蔥
1/2顆
蘑菇
3-4顆
紅扁豆
2大匙
蛋
1顆
大蒜
1-2瓣
Pizza Cheese
一大把
鹽
適量
麵包
適量
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1 大蒜切薄片，牛番茄屁股畫十字川燙去皮後切丁，洋蔥&蘑菇切丁，紅扁豆洗淨瀝乾備用
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2 熱鍋後，將大蒜爆香，加入洋蔥丁翻炒至透明，放入番茄糊與些許水，加入紅扁豆
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3 再將牛番茄丁與蘑菇丁加入，些許鹽調味後不斷翻攪避免紅扁豆黏鍋，小火滾煮約5-8mins
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4 待扁豆番茄呈現糊狀，打入雞蛋，撒上cheese，送進烤箱以180度C烤15-18mins即可
小撇步
1. 非素食者也可加入培根或香腸丁，先將培根或香腸丁入鍋逼出由之後再爆香蒜片，其餘步驟皆同
2. 牛番茄也可以罐裝去皮番茄取代，可加快做菜速度
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