沖繩黑糖牛角麵包


瑪莉的料理世界
312 食譜 2,681 粉絲
新增分類
限12字
  • 新增分類

深夜不該玩烘焙
想‧‧‧好想‧‧咬‧一‧‧口‧‧‧ ^皿^

很久沒做牛角麵包了
以往做的牛角都是細心地包進餡料
還要費心於餡料上的搭配對味與否
這一次要來試試所謂《單純的幸福感》

用親友從沖繩帶回來的黑糖來做《黑糖牛角麵包》

《沖繩黑糖》的味道真得很香
滿屋子的黑糖味兒讓人沉浸在幸福的喜悅之中
這次的麵糰也採用了不同以往的方法
試著做出不同風味的牛角麵包來。

  • 1
    製作《蜂蜜黑糖水》: 將《沖繩黑糖》和《蜂王荔枝蜂蜜》還有《冷水》 全都放進小鍋裡用瓦斯爐開小火 煮至黑糖完全溶解即可 倒出《蜂蜜黑糖水》放涼備用。
  • 2
    製作《主麵糰》: 無鹽奶油切成小塊狀放進冰箱冷藏備用。 高筋麵粉混合酵母粉一起過篩到工作鋼盆中 把切好的奶油塊從冰箱取出來 放進過篩好的麵粉裡 用刮刀以《切拌》的方式 將奶油一邊切成無數小碎屑 一邊拌進麵粉中
  • 3
    將無鹽奶油《切拌》進麵粉裡 接著倒進《蜂蜜黑糖水》一起拌成糰狀 再倒進《雞蛋液》揉成麵糰即可
  • 4
    桌面灑上高筋麵粉,將麵糰放置在桌面上 擀成方型後先折成三折 轉90度擀開來再折三折 以保鮮膜或錫箔紙包起來冷藏30分鐘醒麵。 30分鐘之後再次重覆擀開、折三折 轉90度再擀開折三折的動作需反覆做九次 ※重覆擀開、折三折,每完成三回就讓麵糰休息15分鐘 會比較好操作喔。
  • 5
    最後一次三折之後 蓋上保鮮膜讓麵糰再靜置 30分鐘醒麵。
  • 6
    將醒好的麵糰擀開來等分成八份 整型成《牛角麵包》的造型置於考盤上做最後發酵 約一個小時之後將麵包表面抹上一層蛋液 中間擺上少許的白芝麻 送進預熱好的烤箱中烘烤‧‧‧ 烤箱設定:上火:170度 下火:170度 烤盤放置:上層 烘焙時間:20分鐘 ※牛角麵包的整型法請見:健康堅果小牛角(鹹)
  • 7
    出爐的《沖繩黑糖牛角麵包》超香,超誘人~ 黑亮亮的牛角宛如有著健康膚色的《黑美人》 剝開來馬上感覺到一股甜滋滋的黑糖味被釋放了出來 內裡的麵包體帶著層次卻是柔軟的 才知道,原來只要調配得當 即使不用包餡料牛角麵包還是可以非常誘人好吃~
小撇步

詳細作法分享:
http://marieli518.pixnet.net/blog/post/30440426

2014/10/15 發表 7,814 瀏覽
覺得這篇食譜很讚嗎? 快按讚或收藏起來吧!
新增分類
限12字
  • 新增分類
瑪莉的料理世界
312 食譜 2,681 粉絲

有 1 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多牛角麵包的相關食譜
分類

猜你可能會喜歡

討論共 1 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

請問天氣冷的話也要放在冰箱醒麵嗎?

3 years ago

大家都在查

低gi飲食mozzarella飛利浦萬用鍋laksa巴克斯蛋糕皇帝豆品幸福砧板蘆筍地瓜五花肉氣炸鍋蛋糕虎牌電子鍋鮭魚芹菜晚餐早餐千層蛋糕麵疙瘩仁舟淨塑矽密袋牛肋條紅燒牛肉韭菜減醣桂冠風味沙拉便當菜鯛魚片Bosch廚師機清燉牛肉湯菠菜馬鈴薯燉肉S&B金牌咖哩茄子豆腐竹筍金針菇pancake義大利麵雞腿肉nubo藍鯨吸管

沖繩黑糖牛角麵包 深夜不該玩烘焙 想‧‧‧好想‧‧咬‧一‧‧口‧‧‧ ^皿^ 很久沒做牛角麵包了 以往做的牛角都是細心地包進餡料 還要費心於餡料上的搭配對味與否 這一次要來...