西南法料理─超簡單鴨胸佐巴薩米可醋西洋梨

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西南法以鴨肉料理聞名,像是油封鴨腿、鴨胸都是西南法經典菜色。這是我的鴨胸懶人版本,不需要站在爐子旁煎鴨胸,用烤箱烤一樣軟嫩可口。

食材 (2 人份 60 分鐘

鴨胸 400公克
西洋梨 2顆
大蒜 數瓣
巴薩米可醋 2湯匙
蜂蜜 2湯匙
黑胡椒 適量
  • 1 烤箱預熱至240度。
  • 2 大蒜切成蒜末。西洋梨削皮後,切成薄片。
  • 3 將鴨胸與西洋梨切片放置烤盤,以巴薩米可醋、蒜末與胡椒調味。以鋁箔紙蓋好後,放進烤箱。(我手邊沒有巴薩米可醋,故改以巴薩米可醋濃縮醬代替)
  • 4 開始烤10分鐘後,將鴨胸拿出。把蜂蜜與流出的鴨肉湯汁淋到鴨胸上。將溫度調至210度,蓋上鋁箔紙放進烤箱。
  • 5 5分鐘後再將鴨胸拿出,再重複一次淋鴨肉汁的步驟,蓋上鋁箔紙放進烤箱。
  • 6 每5分鐘重覆一次淋鴨肉汁的步驟,直至鴨肉烤至理想的熟度。
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小撇步

部落格版請看 http://loubeauty0508.pixnet.net/blog/post/188500446
西洋梨可換成蘋果也是可以的,也可以做成橙醬鴨胸。

2014/10/15 發表 2,589 瀏覽

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