西南法料理─超簡單鴨胸佐巴薩米可醋西洋梨
西南法以鴨肉料理聞名，像是油封鴨腿、鴨胸都是西南法經典菜色。這是我的鴨胸懶人版本，不需要站在爐子旁煎鴨胸，用烤箱烤一樣軟嫩可口。
食材
鴨胸
400公克
西洋梨
2顆
大蒜
數瓣
巴薩米可醋
2湯匙
蜂蜜
2湯匙
黑胡椒
適量
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1烤箱預熱至240度。
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2大蒜切成蒜末。西洋梨削皮後，切成薄片。
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3將鴨胸與西洋梨切片放置烤盤，以巴薩米可醋、蒜末與胡椒調味。以鋁箔紙蓋好後，放進烤箱。(我手邊沒有巴薩米可醋，故改以巴薩米可醋濃縮醬代替) -
4開始烤10分鐘後，將鴨胸拿出。把蜂蜜與流出的鴨肉湯汁淋到鴨胸上。將溫度調至210度，蓋上鋁箔紙放進烤箱。
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55分鐘後再將鴨胸拿出，再重複一次淋鴨肉汁的步驟，蓋上鋁箔紙放進烤箱。
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6每5分鐘重覆一次淋鴨肉汁的步驟，直至鴨肉烤至理想的熟度。
小撇步
部落格版請看 http://loubeauty0508.pixnet.net/blog/post/188500446
西洋梨可換成蘋果也是可以的，也可以做成橙醬鴨胸。
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