家常紅燒豬腳

541 留言 0
2 人跟著做 Thumb 51ba9ca64a33992c Picture?width=150&height=150

皮Q肉軟的家常紅燒豬腳做法很簡單,只是需要一點時間讓豬腳經過小火悶煮變的Q軟嫩,再灑碗麵線淋點豬腳醬汁~就是美味的一餐^^

歡迎光臨【凱莉兔的料理party】https://www.facebook.com/kellyrabbitcookparty

食材

豬腳 1隻
5~6片
5瓣
辣椒 1根
醬汁
醬油 適量
五香粉 適量
適量
砂糖 適量
高粱酒 適量
花椒粒 少許
  • 1 蒜頭去皮拍過,薑切片,辣椒切段備用
  • 2 豬腳用水清洗(把碎骨頭洗淨)
  • 3 湯鍋水滾後將豬腳放入川燙約3分鐘後取出
  • 4 取一砂鍋,將豬腳,辣椒,蒜,薑放入,加水(水蓋過豬腳)煮滾,再加酒煮一下後倒入醬油,五香粉,糖,花椒(醬料比例可依喜好自行調整;花椒粒用茶包袋裝好再放入)
  • 5 煮滾後轉小火燉煮約90分鐘,筷子可輕鬆戳過豬皮即可關火蓋上鍋蓋續悶30~40分鐘,讓豬腳更軟Q且入味
贊助

小撇步

滷豬腳時醬汁會慢慢變少變鹹,可適時添加水和其他醬料確認醬汁口味^^,滷的過程中很隨性的加水加醬料,也忘了計算精準的醬料CC數,沒辦法提供很精確的數字給大家,就請各位自行斟酌調整囉^^

燉煮愈久口感愈軟爛,可依喜好調整燉煮時間;我喜歡入口即化的口感^^

2014/10/13 發表 1.3 萬 瀏覽

更多食譜相關分類

有 2 人跟著做

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣