家常紅燒豬腳
皮Q肉軟的家常紅燒豬腳做法很簡單，只是需要一點時間讓豬腳經過小火悶煮變的Q軟嫩，再灑碗麵線淋點豬腳醬汁~就是美味的一餐^^
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食材
豬腳
1隻
薑
5~6片
蒜
5瓣
辣椒
1根
醬汁
醬油
適量
五香粉
適量
水
適量
砂糖
適量
高粱酒
適量
花椒粒
少許
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1蒜頭去皮拍過,薑切片,辣椒切段備用
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2豬腳用水清洗(把碎骨頭洗淨)
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3湯鍋水滾後將豬腳放入川燙約3分鐘後取出 -
4取一砂鍋,將豬腳,辣椒,蒜,薑放入,加水(水蓋過豬腳)煮滾,再加酒煮一下後倒入醬油,五香粉,糖,花椒(醬料比例可依喜好自行調整;花椒粒用茶包袋裝好再放入)
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5煮滾後轉小火燉煮約90分鐘,筷子可輕鬆戳過豬皮即可關火蓋上鍋蓋續悶30~40分鐘,讓豬腳更軟Q且入味
小撇步
滷豬腳時醬汁會慢慢變少變鹹,可適時添加水和其他醬料確認醬汁口味^^,滷的過程中很隨性的加水加醬料,也忘了計算精準的醬料CC數,沒辦法提供很精確的數字給大家,就請各位自行斟酌調整囉^^
燉煮愈久口感愈軟爛,可依喜好調整燉煮時間;我喜歡入口即化的口感^^
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