北歐鹽漬鮭魚Saumon Gravlax

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北歐鹽漬鮭魚 Saumon Gravlax :用糖、鹽、胡椒、蒔蘿(aneth)、vodka與鮭魚共同醃製而成的北歐代表性料理,簡單、健康又美味!

份量8人份 烹調時間30分鐘

食材

鮭魚 1公斤
海鹽 50克
25克
黑胡椒 1湯匙
五色椒 半湯匙
蒔蘿(或甜菜根) 1把
vodka 3湯匙
檸檬皮(或金桔) 1個
  • 1先檢查鮭魚拿掉魚刺。
  • 2將五色椒搗碎,加入海鹽,糖,黑胡椒,再拌入洗淨擦乾切碎的3-4根蒔蘿(剩下的可擺槃用),全部攪拌均勻。
  • 3混合好的海鹽,糖,黑胡椒,五色椒,蒔蘿,Vodka,大量的抹在鮭魚的兩面,鮭魚完全覆蓋鹽漬物,放入長型淺容器,再用保鮮膜緊緊包覆。
  • 4在鮭魚上放上重物(可用裝滿水的大型保鮮盒),幫助鹽,糖,黑胡椒,五色椒,蒔蘿,Vodka,完全滲透進鮭魚內,並幫助生水,放進冰箱醃漬24-48小時。
  • 5醃漬完成後,用水將鹽漬物洗乾淨,再用開水沖洗,以紙巾擦乾,切片 。
  • 6盛盤時把鮭魚放在烤好的麵包加上塗抹一層法式鮮奶油(附圖)的黃瓜,灑上切碎的珠蔥和蒔蘿,最後擠上少許檸檬汁即可享用!
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小撇步

口味新鮮,不僅可以作為前菜,或者和麵包一起作為appetizer,更可以馬鈴薯或生菜沙拉一起作為一頓豐盛的餐點!

2014/10/13 發表 1,864 瀏覽

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