北歐鹽漬鮭魚Saumon Gravlax
北歐鹽漬鮭魚Saumon Gravlax
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北歐鹽漬鮭魚 Saumon Gravlax ：用糖、鹽、胡椒、蒔蘿(aneth)、vodka與鮭魚共同醃製而成的北歐代表性料理，簡單、健康又美味！
份量
8
人份
時間
30
分鐘
食材
鮭魚
1公斤
海鹽
50克
糖
25克
黑胡椒
1湯匙
五色椒
半湯匙
蒔蘿(或甜菜根)
1把
vodka
3湯匙
檸檬皮(或金桔)
1個
-
1先檢查鮭魚拿掉魚刺。 -
2將五色椒搗碎，加入海鹽，糖，黑胡椒，再拌入洗淨擦乾切碎的3-4根蒔蘿（剩下的可擺槃用），全部攪拌均勻。
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3混合好的海鹽，糖，黑胡椒，五色椒，蒔蘿，Vodka，大量的抹在鮭魚的兩面，鮭魚完全覆蓋鹽漬物，放入長型淺容器，再用保鮮膜緊緊包覆。
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4在鮭魚上放上重物（可用裝滿水的大型保鮮盒），幫助鹽，糖，黑胡椒，五色椒，蒔蘿，Vodka，完全滲透進鮭魚內，並幫助生水，放進冰箱醃漬24-48小時。
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5醃漬完成後，用水將鹽漬物洗乾淨，再用開水沖洗，以紙巾擦乾，切片 。
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6盛盤時把鮭魚放在烤好的麵包加上塗抹一層法式鮮奶油（附圖）的黃瓜，灑上切碎的珠蔥和蒔蘿，最後擠上少許檸檬汁即可享用！
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小撇步
口味新鮮，不僅可以作為前菜，或者和麵包一起作為appetizer，更可以馬鈴薯或生菜沙拉一起作為一頓豐盛的餐點！