香滷豬腳@美麗人妻Selina Wu
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豬腳的料理方式很多，不管白滷豬腳、紅燒豬腳或是花生豬腳，都有不同風味。習俗上可吃豬腳去霉運與祝壽，無論是為了哪種原因，偶爾滷豬腳為家人補充膠質，軟Q好吃又下飯，容易讓人一塊接著一塊，很難不喜歡啊！
食材
豬腳
2支
蔥
3根
薑
1塊
辣椒
2根
滷包
1個
調味料
醬油
3杯
糖
3匙
米酒
1杯
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1豬腳事先請店家切塊、蔥切大段、薑切塊、辣椒對切備用。
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2將豬腳川燙去血水後洗淨，取鍋將豬腳翻炒至表皮略焦。
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3另取鍋爆香蔥、薑、辣椒，放入作法2的豬腳。
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4同鍋放入米酒、醬油、糖、滷包及適量水，待滾後改小火煮約1小時即可。
小撇步
※調味料單位「杯」是指「量米杯」。
※各家醬油鹹度不同，可視口味增減，水量以可高於過豬腳為主，滷的過程再斟酌加水。
美麗人妻的543小廚
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