芝麻包子

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人啊,就是不能去逛街,一逛街看到什麼就想吃什麼,現在外面的東西真的不敢亂吃,只好回家自己做,我經常跟家人講外面賣的黑糖,芋頭.....有顏色做的饅頭,包子千萬不要買,因為都是用色素跟香精做的,對身體是百害無一利,沒想到反而累到我自己了,為了家人能怎麼辦呢?

份量7人份 烹調時間60分鐘

食材

中筋麵粉 500g
酵母 5g
10g
260g
沙拉油 10g
饀料
黑芝麻粉 200g
無鹽奶油 120g
砂糖 80g
  • 1 麵粉,加水,酵母,糖,沙拉油,攪拌後放至桌上揉成光滑麵糰,鬆弛3分鐘。
  • 2 [餡料]的黑芝麻粉加上軟化的奶油,跟砂糖攪拌抣勻即可。
  • 3 [餡料]每顆30g左右,先揉成一粒粒。
  • 4 麵糰分割成小劑子,擀成圓形,包入餡料。
  • 5 放入蒸籠做第二次發酵。
  • 6 這是發酵好的包子,是不是長大很多。
  • 7 水滾後.中大火蒸12分鐘即可。
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2014/10/11 發表 4.4 萬 瀏覽

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討論共 8 則

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師傅你好
請問用電鍋蒸也可以嗎?

6 天前
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請問水260g是ml?

2 個月前
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師傅你好^^ 請問我可以翻拍你的作品照片和食譜貼在臉書a嗎

4 個月前
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請問中筋麵粉的蛋白質筋度是幾%的? 請問您是用手揉還是使用機器?

2 年前
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第一次發酵是第一點的三分鐘..那第二次發酵是第五點放進蒸籠這是要加熱還是..(如果沒蒸籠有其他方法嗎0

3 年前
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請問麵糰的小劑子一份大約是幾g呢?
還是就依材料分成7等份即可?

3 年前
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在第一步驟中必須把麵糰揉到光滑,這個是做饅頭包子很關鍵的一點,當然第二次發酵是包子饅頭好不好吃,會不會塌陷最重要的環節。

3 年前
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請問,我參考您的食譜做了些包子饅頭的,但每次蒸出來的外觀都無法像您的一樣光滑,不知是那個環節有問題?

3 年前