海遙 365 食譜 1,032 粉絲 追蹤 無錫排骨 20 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 4 人份 時間 20 分鐘 食材 豬肋排 600g 青蔥 1支 薑 3-4片 八角 2-3粒 炸油 300cc 醃料 醬油 1T 紹興酒 1T 調味料 醬油 3T 紹興酒 2T 鹽 1/4t 冰糖 80g 麻油 1T 水 250cc 烏醋 1T 太白粉+水 1/2T+1/2T 步驟 將豬肋排加上醃料混合均勻。醃漬一個小時入味,鍋中倒入植物油,油熱後,放入排骨,以中小火將排骨炸到表面金黃色撈起 青蔥切段,鍋中保留1T油,將多餘的炸油倒出,油熱後放入青蔥段及薑片炒香,接著放入炸好的排骨翻炒均勻 再依序加入所有調味料(除了烏醋)及八角煮至沸騰,蓋上蓋子,以小火燜煮到湯汁收乾,最後加入烏醋混合均勻,再用太白粉水勾薄芡即可 1.4 萬 瀏覽 2020/09/30 發表