無錫排骨

Name: 無錫排骨 by 姥姥廚房
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 金沙骨 450g; 蔥 2支; [醃料] 紹興酒 1湯匙; 薑 2片; [醃料] 醬油 1湯匙; [醬汁] 醬油 2湯匙; [醬汁] 蕃茄醬 2湯匙; [醬汁] 糖，改冰糖2湯匙＋老抽上色 1湯匙; [醬汁] 五香粉 半茶匙; [醬汁] 鎮江醋 1茶匙; [醬汁] 水 200cc

描述

肉質酥嫩、咸甜適中、汁香味濃、油而不膩、十分入味。

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份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

金沙骨

450g
蔥

2支
薑

2片

醃料

紹興酒

1湯匙
醬油

1湯匙

醬汁

醬油

2湯匙
蕃茄醬

2湯匙
糖，改冰糖2湯匙＋老抽上色

1湯匙
五香粉

半茶匙
鎮江醋

1茶匙
水

200cc

步驟

金沙骨洗淨瀝乾水分，放入醃料醃製10分鐘；將所有醬汁調勻備用；薑切片；蔥切段。
燒熱油2湯匙，將金沙骨放入煎至兩面稍金黃色，加入薑蔥炒香。
將所有醬汁放入鍋內 , 煮滾後轉小火燜煮 40 分鐘至汁液濃稠 , 飾上葱段即可。

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2023/11/23 發表

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療癒人心的力量，來自日常生活中，能夠好好吃頓飯，好好洗個澡，好好睡一覺。米其林餐桌上的美食，自然是佳餚，但是如果論及療癒靈魂，那麼，那些平凡但質樸自然的食物，似乎更勝一籌。也許，食物本身永遠不是重點，準備食物的那個人，以及她背後的用心，才是療癒靈魂的關鍵。用愛心準備的食物，能傳遞關懷和力量，這是人與人之間，不言而喻的溝通與交流吧！

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