無錫排骨


鄭燦華
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小火慢慢煨煮,讓排骨透過醬汁煨煮的過程漸漸入味,也讓排骨肉質慢慢變得軟嫩,使其骨肉分離,好入口,入口時多了一層青蔥的香氣,讓味蕾更加滿足,香氣濃郁,讓人實在是回味無窮~

份量
6 人份
食材
400 克
15 克
80 克
30 克
70 克
10 克
5 克
3 克
少許
30 克
15 克
30 克
  • 1
    排骨洗淨剁成6公分長段,用15克蠔油醃製一下備用。
  • 2
    起油鍋將排骨過油備用。
  • 3
    用原來的油鍋(將剛剛榨過的油倒出)放入蔥、薑及蒜爆香後,再放入八角和肉桂粉。
  • 4
    最後放入排骨、蠔油及冰糖、蕃茄醬,最後加入邵興酒和醃過排骨的水,煮開後轉小火繼續燜煮50分鐘。
  • 5
    待湯汁收乾即可盛出擺盤。
2020/05/05 發表 627 瀏覽
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