無錫排骨

鄭燦華
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描述

小火慢慢煨煮,讓排骨透過醬汁煨煮的過程漸漸入味,也讓排骨肉質慢慢變得軟嫩,使其骨肉分離,好入口,入口時多了一層青蔥的香氣,讓味蕾更加滿足,香氣濃郁,讓人實在是回味無窮~

份量

6 人份

食材

400 克
15 克
80 克
30 克
70 克
10 克
5 克
3 克
少許
30 克
15 克
30 克

步驟

  • 排骨洗淨剁成6公分長段,用15克蠔油醃製一下備用。

    排骨洗淨剁成6公分長段,用15克蠔油醃製一下備用。

  • 起油鍋將排骨過油備用。

    起油鍋將排骨過油備用。

  • 用原來的油鍋(將剛剛榨過的油倒出)放入蔥、薑及蒜爆香後,再放入八角和肉桂粉。

    用原來的油鍋(將剛剛榨過的油倒出)放入蔥、薑及蒜爆香後,再放入八角和肉桂粉。

  • 最後放入排骨、蠔油及冰糖、蕃茄醬,最後加入邵興酒和醃過排骨的水,煮開後轉小火繼續燜煮50分鐘。

    最後放入排骨、蠔油及冰糖、蕃茄醬,最後加入邵興酒和醃過排骨的水,煮開後轉小火繼續燜煮50分鐘。

  • 待湯汁收乾即可盛出擺盤。

    待湯汁收乾即可盛出擺盤。

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