松子蔓越莓Couscous

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常見於北非料理中的Couscous,外形長得和小米很相像,但其實和一般的義大利麵一樣,都是用粗小麥粉 (semolina) 所製成。在超市買到的Couscous已熟製並經乾燥處理,所以烹煮方式非常簡單,只需用熱水或熱高湯加蓋燜軟即可,可以搭配任何肉類主餐,是道短時間就可以準備好的配菜選擇。

烹調時間30分鐘

食材

松子 3大匙
橄欖油 2大匙
洋蔥丁 50克
蔓越莓乾 65克
couscous 185克
適量
黑胡椒 適量
雞高湯 360毫升
  • 1在不放油的小鍋中,將松子用小火炒至金黃並釋出香氣,倒至盤中靜置冷卻備用。(松子容易焦請注意火候 )
  • 2在鍋中以中火燒熱橄欖油,加入洋蔥丁炒至透明。
  • 3加入蔓越莓乾略為拌炒 1 ~2 分鐘。
  • 4離火後拌入couscous,將所有材料翻拌均勻,再加入適量的鹽及黑胡椒調味。
  • 5將煮沸的雞高湯淋入couscous中,將高湯和所有材料拌均勻,加蓋燜10分鐘。
  • 6開蓋用叉子把couscous翻鬆,撒上炒香的松子拌勻即可。
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小撇步

*果乾和果仁的部份可以自行變化,也可以視各人喜好來調味。

安琪拉的小天地
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2014/10/09 發表 1,601 瀏覽

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