巧克力迷你司康

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英式下午茶怎可缺少司康? 塗抹上厚厚的凝脂奶油跟果醬/蜂蜜是重點!! (*´∀`)~♥
凝脂奶油的製法是用加熱全脂牛奶后浮到表層的乳脂凝結成塊。在所有司康都被消滅掉狀況下,我還是會把所有奶油吃掉 [卡路里是什麽東西? 能吃嗎] 濃郁綿滑的鮮奶香在口裡繚繞,感覺很滿足。
烘培時瀰漫著的香氣,剛出爐的司康熱氣蒸騰,質感非常鬆軟,還有半溶狀態的巧克力粒 ( º﹃º ) 早晨時分就在牛油香氣中甦醒吧~

份量3人份 烹調時間45分鐘

食材

冷凍的奶油 150 g
自發粉 500 g
泡打粉 2滿小勺
黃砂糖 2平小勺
少許
雞蛋 2顆
牛奶 2大勺
巧克力粒 適量
  • 1 烤箱預熱到 200°C/400°F/Gas 6,烤盤放上烘培紙 把黃油, 糖, 鹽放進碗裡。低筋麵粉和自發粉過篩到碗裡
  • 2 把奶油, 糖, 鹽放進碗裡。低筋麵粉和自發粉過篩到碗裡。 用拇指和食指,將奶油與麵粉搓揉混合成鬆散的狀態
  • 3 在中心弄一個洞, 加入雞蛋、牛奶和巧克力粒,用塑膠刮板拌勻。用手快速混合成柔軟、稍乾、無粉粒的麵團 (不要搓揉)
  • 4 在麵團表面撒些低筋麵粉,將碗蓋上保鮮紙,放進冰箱冷藏 15 分鐘
  • 5 桌上撒些低筋麵粉避免沾粘,將麵團桿成 2-3 釐米厚度
  • 6 用玻璃杯壓出小圓餅,整齊排在烤盤上,每個麵團之間預留 3 釐米。剩下的麵團集合再桿開壓模
  • 7 表面刷上一層牛奶液/蛋液/融掉的奶油。放入烤箱烘烤 12-15 分鐘至隆起,表面呈現金黃色。 取出來,放在一旁稍微放涼
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小撇步

- 混合時不要搓揉,避免起筋。觸碰越少,司康鬆軟酥脆
- 每個烤箱的溫度設定都不一樣,烘焙的過程中要注意變化,如果還沒熟透,表面卻開始變得金黃,可以把溫度調低或在表面上放一張錫紙
- 隔天吃可稍微噴點水再烘烤加熱就恢復美味

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2014/10/07 發表 5,529 瀏覽

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