巧克力迷你司康
描述
英式下午茶怎可缺少司康? 塗抹上厚厚的凝脂奶油跟果醬/蜂蜜是重點!! (*´∀`)~♥
凝脂奶油的製法是用加熱全脂牛奶后浮到表層的乳脂凝結成塊。在所有司康都被消滅掉狀況下，我還是會把所有奶油吃掉 [卡路里是什麽東西? 能吃嗎] 濃郁綿滑的鮮奶香在口裡繚繞，感覺很滿足。
烘培時瀰漫著的香氣，剛出爐的司康熱氣蒸騰，質感非常鬆軟，還有半溶狀態的巧克力粒 ( º﹃º ) 早晨時分就在牛油香氣中甦醒吧~
份量
3
人份
時間
45
分鐘
步驟
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烤箱預熱到 200°C/400°F/Gas 6，烤盤放上烘培紙 把黃油, 糖, 鹽放進碗裡。低筋麵粉和自發粉過篩到碗裡
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把奶油, 糖, 鹽放進碗裡。低筋麵粉和自發粉過篩到碗裡。 用拇指和食指，將奶油與麵粉搓揉混合成鬆散的狀態
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在中心弄一個洞， 加入雞蛋、牛奶和巧克力粒，用塑膠刮板拌勻。用手快速混合成柔軟、稍乾、無粉粒的麵團 (不要搓揉)
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在麵團表面撒些低筋麵粉，將碗蓋上保鮮紙，放進冰箱冷藏 15 分鐘
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桌上撒些低筋麵粉避免沾粘，將麵團桿成 2-3 釐米厚度
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用玻璃杯壓出小圓餅，整齊排在烤盤上，每個麵團之間預留 3 釐米。剩下的麵團集合再桿開壓模
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表面刷上一層牛奶液/蛋液/融掉的奶油。放入烤箱烘烤 12-15 分鐘至隆起，表面呈現金黃色。 取出來，放在一旁稍微放涼
小撇步
- 混合時不要搓揉，避免起筋。觸碰越少，司康鬆軟酥脆
- 每個烤箱的溫度設定都不一樣，烘焙的過程中要注意變化，如果還沒熟透，表面卻開始變得金黃，可以把溫度調低或在表面上放一張錫紙
- 隔天吃可稍微噴點水再烘烤加熱就恢復美味想看看平常我都在煮些什麽的, 可以follow我的instagram ＠fisweet 或者查看我的instagram hastag #fisweetcookery
