泰式椒麻雞『家樂福廚神大賽』
到泰國餐廳必點的椒麻雞其實作法並不難唷!只要掌握醬汁的比例,在家隨時就可享用,酸酸甜甜的泰式風味,搭配爽脆的高麗菜,真是一口接一口停不下來的好滋味!
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食材
去骨雞腿排
1片
米酒
1小匙
塩
少許
白胡椒
1小匙
地瓜粉
適量
高麗菜
適量
牛蕃茄
適量
小黃瓜
適量
椒麻醬汁
香菜
1小把
魚露
1大匙
糖
2大匙
檸檬汁
2大匙
辣椒
1~2根
花椒粉
適量
蒜末
2瓣
香油
0.5大匙
醬油
1~2大匙
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1 備料 -
2 去骨雞腿排先用米酒.塩.白胡椒醃5分鐘,再拍上地瓜粉待反潮
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3 鍋中放油雞皮朝下先煎到金黃,翻面續煎(蓋上鍋蓋可使雞肉易熟)
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4 將辣椒.香菜.蒜頭切末與魚露.糖.檸檬汁.花椒混合即是椒麻醬汁
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5 取一盤將高麗菜.小黃瓜切絲.牛蕃茄和檸檬切片排好
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6 雞腿排切塊擺盤,淋上椒麻醬汁即可
![將辣椒.香菜.蒜頭切末與魚露.糖.檸檬汁.花椒混合即是[椒麻醬汁]](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/383821/large_44e0258a75503062.jpg)
![雞腿排切塊擺盤,淋上[椒麻醬汁]即可](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/383822/large_ad41ac95a0a19fe5.jpg)
小撇步
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