蕃薯媽媽~肉鬆蛋糕捲


Teddy Lin
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熱量
  • 1
    將全蛋跟糖放入攪拌缸中.以高速拌打至蛋液體積變大.顏色變白.有明顯紋路.再轉至終速拌打至以橡皮刮刀拉起發泡的蛋液時.發泡的蛋液約2~3秒滴落一次即可.
  • 2
    低筋麵粉加入玉米粉過篩2次.加入發泡的蛋液中拌勻成麵糊.
  • 3
    均勻混合植物油跟牛奶.取少許作法2的麵糊加入拌勻.使其濃稠度相近.再倒入剩餘做法2的麵糊中拌勻.
  • 4
    將大小約28cmx25cm的平盤鋪上白報紙.白報紙一定要大於烤盤.均勻灑上蔥花.再倒入麵糊後抹平面糊表面.再輕敲烤盤讓麵糊中的氣泡浮起釋出.
  • 5
    將麵糊以上火190度.下火140度烘烤約15分鐘.烤至輕拍蛋糕表面膨鬆有彈性即可出爐.或用探針測試是否沾黏.如果無沾黏即可出爐.至於架上待涼.
  • 6
    蛋糕放涼後撕開白報紙.準備另一張白報紙翻面後直接放在新白報紙上.均勻塗上打發的鮮奶油或美乃滋
  • 7
    然後均勻灑上肉鬆
  • 8
    捲起成筒狀置於冰箱中約1~2小時.即可切片食用
小撇步

1.烤箱需預熱
2.如果烤箱無法調整上下火請以170度烘烤
3.如烤盤尺寸較大.材料請自行增加.烤焙時間請增加約10~15分鐘
4.沒有探針可用竹籤代替
5.鮮奶油請先打發置於冰箱備用(打硬一點)
6.此蛋糕因為有鮮奶油或美乃滋.請盡快食用完畢

2014/10/05 發表 5,176 瀏覽
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