剩菜剩飯料理 - 麻油蛋炒飯
描述
要解決剩飯最好的方法之一
就是全部炒成炒飯
步驟
-
青江菜，紅蘿蔔切丁 。當然最重要的就是隔夜飯 。另外是兩顆雞蛋先加鹽巴打散
-
我習慣先把蛋炒起來， 之後炒飯的時候再加入， 也有人是跟飯一起炒， 但我之前試過一起炒，發現容易沾鍋。 所以之後還是習慣分開炒， 先倒入適量麻油， (沒特別量測，大概是兩到三茶匙吧) 開最小的火(只有最中間的那圈有火) 麻油一下子就熱了， 可以聞到香氣的時候把蛋倒入， 炒好後先用碗裝著。
-
接著再倒入適量麻油， 喜歡的可以多加一點點， 一樣是先開最小的火， 然後放入蒜末爆香， 香氣出來之後再加入隔夜飯， 以及1-2匙米酒， 把飯炒散後加入鹽巴，
-
紅蘿蔔丁，青江菜還有剛剛炒的蛋， 全部都炒在一起後， 就變成好吃的麻油炒飯了!
小撇步
可以加一些米酒增加香氣
飯盡量用隔夜飯才容易炒出粒粒分明喔
