剩菜剩飯料理 - 麻油蛋炒飯

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要解決剩飯最好的方法之一

就是全部炒成炒飯

份量2人份 烹調時間10分鐘

食材

青江菜,紅蘿蔔 適量
隔夜飯 兩碗
米酒 少許
蔥末 少許
蒜末 少許
鹽巴 適量
麻油 適量
  • 1 青江菜,紅蘿蔔切丁 。當然最重要的就是隔夜飯 。另外是兩顆雞蛋先加鹽巴打散
  • 2 我習慣先把蛋炒起來, 之後炒飯的時候再加入, 也有人是跟飯一起炒, 但我之前試過一起炒,發現容易沾鍋。 所以之後還是習慣分開炒, 先倒入適量麻油, (沒特別量測,大概是兩到三茶匙吧) 開最小的火(只有最中間的那圈有火) 麻油一下子就熱了, 可以聞到香氣的時候把蛋倒入, 炒好後先用碗裝著。
  • 3 接著再倒入適量麻油, 喜歡的可以多加一點點, 一樣是先開最小的火, 然後放入蒜末爆香, 香氣出來之後再加入隔夜飯, 以及1-2匙米酒, 把飯炒散後加入鹽巴,
  • 4 紅蘿蔔丁,青江菜還有剛剛炒的蛋, 全部都炒在一起後, 就變成好吃的麻油炒飯了!
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小撇步

可以加一些米酒增加香氣
飯盡量用隔夜飯才容易炒出粒粒分明喔

2014/10/03 發表 4,238 瀏覽

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