檸檬凝乳Lemon Curd【百搭萬用】
檸檬凝乳Lemon Curd是做甜品經常會用到的，又可當果醬塗上麵包吐司，又可作鮮果塔，餅乾蛋糕，用途多多，陣陣檸檬香，十分美味！
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食材
蛋(全蛋)
3顆
蛋黃
1隻
糖
150克
檸檬汁
80ml
檸檬皮
1湯匙
奶油／牛油
55克
-
1 先將蛋，蛋黃，糖及檸檬汁拌勻在碗內，用隔水加熱煮蛋漿至160度F，約10分鐘 -
2 離火，放奶油及檸檬皮拌勻，待涼後放入冰箱半小時即成！
小撇步
隔水加熱法：用一個小鍋煮半鍋水，再將要溶化或煮的材料放在碗內，把碗放在鍋子上，用蒸氣的熱把材料煮/溶化
這個份量可做約300ml 檸檬凝乳
食譜是指：3隻全蛋（蛋黃連蛋白），再加1隻蛋黃
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