檸檬凝乳Lemon Curd【百搭萬用】

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檸檬凝乳Lemon Curd是做甜品經常會用到的,又可當果醬塗上麵包吐司,又可作鮮果塔,餅乾蛋糕,用途多多,陣陣檸檬香,十分美味!

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食材 15 分鐘

蛋(全蛋) 3顆
蛋黃 1隻
150克
檸檬汁 80ml
檸檬皮 1湯匙
奶油/牛油 55克
  • 1 先將蛋,蛋黃,糖及檸檬汁拌勻在碗內,用隔水加熱煮蛋漿至160度F,約10分鐘
  • 2 離火,放奶油及檸檬皮拌勻,待涼後放入冰箱半小時即成!
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小撇步

隔水加熱法:用一個小鍋煮半鍋水,再將要溶化或煮的材料放在碗內,把碗放在鍋子上,用蒸氣的熱把材料煮/溶化

這個份量可做約300ml 檸檬凝乳

食譜是指:3隻全蛋(蛋黃連蛋白),再加1隻蛋黃

2014/10/02 發表 5,281 瀏覽

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請問這款可以拌入蛋糕內做烘焙嗎?

2 年前