檸檬凝乳 Lemon Curd,酸甜好吃

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檸檬凝乳也很像檸檬果醬,搭配司康、吐司都很好吃哦~

份量4人份 烹調時間20分鐘

食材

檸檬汁 100ml
三顆
白砂糖 120g
檸檬皮屑 1T
無鹽奶油 50g
  • 1蛋+檸檬汁+糖,攪拌均勻
  • 2將(1)邊攪拌邊隔水加熱,煮到用湯匙沾蛋液,用手指在湯匙上劃一刀,沒有殘留即可,大約10分鐘
  • 3最後將檸檬皮和奶油加入即可
  • 4保存:煮完後立馬用保鮮膜或蓋子蓋住,不然表面會有一層膜,放入冰箱中可以保存1-2週
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小撇步

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做出來約400ml

2015/03/28 發表 2.8 萬 瀏覽

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討論共 6 則

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檸檬皮屑是依照個人需求嗎?

2 年前
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檸檬皮是切成如何?可以再說詳細一點嗎?

3 年前
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熟了要怎麼把檸檬皮和奶油加入呢@@?

3 年前
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就是已經不是液體有熟,蛋液會水水黏黏的

3 年前
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什麼叫 「用手指在湯匙上 劃一刀,沒有殘留」?

3 年前
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好像不錯耶!

3 年前