檸檬凝乳生乳酪

Ya-Lan Hu
42 食譜 313 粉絲

描述

夏天想吃甜點,但不想碰熱熱的烤箱!想到的就是這款清爽不膩口的檸檬凝乳生乳酪。一起來試做看看吧^^

份量

8 人份

時間

90 分鐘

食材

餅乾底層
檸檬乳酪糊
檸檬凝乳

步驟

  • 先將所有食材準備好;將奶油乳酪放置鍋內待軟化;用一小鍋冰開水將吉利丁片泡軟取出備用

    先將所有食材準備好;將奶油乳酪放置鍋內待軟化;用一小鍋冰開水將吉利丁片泡軟取出備用

  • ※餅乾底層※將餅乾放入塑膠袋內,隔著塑膠袋把餅乾敲碎,將餅乾屑倒入一個碗內後倒入已用微波爐快速溶化的無鹽奶油

    ※餅乾底層※將餅乾放入塑膠袋內,隔著塑膠袋把餅乾敲碎,將餅乾屑倒入一個碗內後倒入已用微波爐快速溶化的無鹽奶油

  • 將餅乾放入8吋圓型活動模具內壓平後放冷凍快速冰凍定型

    將餅乾放入8吋圓型活動模具內壓平後放冷凍快速冰凍定型

  • ※檸檬乳酪糊※軟化的奶油乳酪攪拌一下後加入白砂糖攪拌一下後再加入原味優格,攪拌滑順後再倒入檸檬汁攪拌均勻後備用

    ※檸檬乳酪糊※軟化的奶油乳酪攪拌一下後加入白砂糖攪拌一下後再加入原味優格,攪拌滑順後再倒入檸檬汁攪拌均勻後備用

  • ※檸檬乳酪糊※取另外一個鍋子倒入動物性鮮奶油+已泡軟的吉利丁片,用隔水加熱,攪拌至吉利丁溶化(溫度溫溫的就可讓吉利丁溶化,不用到太熱)

    ※檸檬乳酪糊※取另外一個鍋子倒入動物性鮮奶油+已泡軟的吉利丁片,用隔水加熱,攪拌至吉利丁溶化(溫度溫溫的就可讓吉利丁溶化,不用到太熱)

  • ※檸檬乳酪糊※步驟5倒入步驟4攪拌均勻即完成檸檬乳酪糊,此時將步驟3的模具取出將檸檬乳酪糊倒入後封上保鮮膜先放入冷凍快速定型

    ※檸檬乳酪糊※步驟5倒入步驟4攪拌均勻即完成檸檬乳酪糊,此時將步驟3的模具取出將檸檬乳酪糊倒入後封上保鮮膜先放入冷凍快速定型

  • ※檸檬凝乳※取一鍋將砂糖、檸檬汁、雞蛋攪拌均勻後,使用隔水加熱一邊加熱一邊攪拌,直到液體變成有點稠稠的就可以離火,然後再放入無鹽奶油(此時凝乳有溫度故可以溶化無鹽奶油),攪拌均勻後備涼

    ※檸檬凝乳※取一鍋將砂糖、檸檬汁、雞蛋攪拌均勻後,使用隔水加熱一邊加熱一邊攪拌,直到液體變成有點稠稠的就可以離火,然後再放入無鹽奶油(此時凝乳有溫度故可以溶化無鹽奶油),攪拌均勻後備涼

  • 一定要確定※檸檬乳酪糊※有凝固且※檸檬凝乳※已冷卻;才可以將檸檬凝乳倒入乳酪糊上層。完成後只須放入冷藏冰箱冰至少6小時以上(我是都冰隔夜)

    一定要確定※檸檬乳酪糊※有凝固且※檸檬凝乳※已冷卻;才可以將檸檬凝乳倒入乳酪糊上層。完成後只須放入冷藏冰箱冰至少6小時以上(我是都冰隔夜)

  • 隔天取出待室溫一下子(因夏天熱),直接脫模即可切片使用^^

    隔天取出待室溫一下子(因夏天熱),直接脫模即可切片使用^^

小撇步

若喜歡吃甜一點的朋友可在檸檬乳酪糊內多加10~20g的砂糖

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Ya-Lan Hu 42 食譜 313 粉絲

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留言

共 9 則
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  • 可以用吉利丁粉嗎??

  • B.C Wei
    B.C Wei

    請問打算作六吋的話,材料的量是*0.7嗎?

  • Chia Ling
    Chia Ling

    檸檬凝乳旁邊有一圈奶油的油凝固,是正常的嗎?

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