總是會想念♥沙茶牛肉炒麵♥

住在海外總是會想念台灣味, 除了國民小吃滷肉飯和牛肉麵, 還有大街小巷都有的"熱炒"! 這道沙茶牛肉炒麵就是我的必點菜色(流口水), 裹著濃郁的沙茶香的麵條, 清甜的蔬菜, 還有軟嫩的牛肉, 整個就是完美的三重奏♥♥♥

份量
1 人份
時間
10 分鐘
食材
牛肉
60克
麵條
1人份
洋蔥
依喜好
胡蘿蔔
依喜好
青蔥
1支
大蒜
1瓣
調味料
煮麵水
80 c.c.
鰹魚粉
適量
醬油
1 tsp
沙茶醬
2 tsp
九層塔/新鮮羅勒
依喜好
醃肉醬
橄欖油
少許
醬油
少許
味醂
1 tsp
沙茶醬
1 tsp
  • 1
    取一湯鍋, 將水煮開後, 把麵條放進去(記得不時攪拌一下), 煮水同時醃肉, 將橄欖油, 味醂, 沙茶醬, 醬油跟牛肉拌勻。再來準備蔬菜類, 洋蔥切粗絲, 青蔥切段, 胡蘿蔔切細絲, 大蒜切末
  • 2
    中火起油鍋, 放入牛肉拌炒, 大約6~7分熟就先拿起來備用
  • 3
    用鍋內剩下的油, 爆香大蒜和青蔥, 再加入洋蔥和胡蘿蔔拌炒
  • 4
    調味料部分: 取80c.c.的煮麵水, 融化鰹魚粉, 再加入醬油和沙茶醬
  • 5
    加入麵條和調味料拌炒, 將湯汁略收乾
  • 6
    最後加入牛肉與九層塔(我用的是新鮮羅勒), 再稍微拌炒一下, 就可以上菜了!☺
  • 7
    熱呼呼的沙茶牛肉炒麵, 加上辣椒也好好吃喔
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小撇步

1牛肉前一天用牛奶泡過會超級軟嫩, 但如果沒時間也沒關係, 醃肉時加一點植物油, 也會讓肉質變得多汁
2我用的是牛肋部位切條, 但用牛肉片或任何你喜歡的部位都可以

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2014/10/02 發表 4,064 瀏覽
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