總是會想念♥沙茶牛肉炒麵♥

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住在海外總是會想念台灣味, 除了國民小吃滷肉飯和牛肉麵, 還有大街小巷都有的"熱炒"! 這道沙茶牛肉炒麵就是我的必點菜色(流口水), 裹著濃郁的沙茶香的麵條, 清甜的蔬菜, 還有軟嫩的牛肉, 整個就是完美的三重奏♥♥♥

份量1人份 烹調時間10分鐘

食材

牛肉 60克
麵條 1人份
洋蔥 依喜好
胡蘿蔔 依喜好
青蔥 1支
大蒜 1瓣
調味料
煮麵水 80 c.c.
鰹魚粉 適量
醬油 1 tsp
沙茶醬 2 tsp
九層塔/新鮮羅勒 依喜好
醃肉醬
橄欖油 少許
醬油 少許
味醂 1 tsp
沙茶醬 1 tsp
  • 1 取一湯鍋, 將水煮開後, 把麵條放進去(記得不時攪拌一下), 煮水同時醃肉, 將橄欖油, 味醂, 沙茶醬, 醬油跟牛肉拌勻。再來準備蔬菜類, 洋蔥切粗絲, 青蔥切段, 胡蘿蔔切細絲, 大蒜切末
  • 2 中火起油鍋, 放入牛肉拌炒, 大約6~7分熟就先拿起來備用
  • 3 用鍋內剩下的油, 爆香大蒜和青蔥, 再加入洋蔥和胡蘿蔔拌炒
  • 4 調味料部分: 取80c.c.的煮麵水, 融化鰹魚粉, 再加入醬油和沙茶醬
  • 5 加入麵條和調味料拌炒, 將湯汁略收乾
  • 6 最後加入牛肉與九層塔(我用的是新鮮羅勒), 再稍微拌炒一下, 就可以上菜了!☺
  • 7 熱呼呼的沙茶牛肉炒麵, 加上辣椒也好好吃喔
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小撇步

1牛肉前一天用牛奶泡過會超級軟嫩, 但如果沒時間也沒關係, 醃肉時加一點植物油, 也會讓肉質變得多汁
2我用的是牛肋部位切條, 但用牛肉片或任何你喜歡的部位都可以

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2014/10/02 發表 3,655 瀏覽

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