影音示範簡單用醋做豆腐DIY Tofu

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豆腐是非常健康又養生的食品,用自製的濃豆漿就可以運用凝結劑自製豆腐了!但是有些朋友取得鹽滷、內脂等凝結劑不方便,這次分享用『醋』來製作手工豆腐!因為天然醋較為溫和,做出來的豆腐比較怕破,較適合直接冷吃!
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份量4人份 烹調時間90分鐘

食材

較濃豆漿 2000C.C.
蘋果醋或米醋 30C.C.
玉米粉或蓮藕粉 1-2小匙
調入醋和粉的水 150C.C.
  • 1 將濃豆漿加熱後降溫至攝氏75度-80度左右後,沖入步驟1.
  • 2 將醋、澱粉和水調勻成凝結用醋水!
  • 3 蓋上蓋子或入電鍋保溫,靜置30分鐘左右.(盡量不可搖晃)
  • 4 將凝結好的步驟3.(豆花狀)舀至鋪好豆漿布或細紗布的豆腐模具當中,用重物(建議超過1500公克)壓至少1小時15分.
  • 5 時間到後小心脫模,移除布後,切成適當大小,即可淋上自製的『萬用煸椒醬』或喜歡的醬料!
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小撇步

擔心容易破的澱粉可以加到2小匙.確定豆漿降溫至攝氏75度-80度左右. 壓的東西愈重、時間愈久,豆腐口感愈扎實!
吃不完的豆腐可置入保鮮盒中泡清水,每天換水可存放5天!
影音~https://www.youtube.com/watch?v=Nt7bIzrmHQ4
部落格~http://pig61106.blogspot.tw/2014/09/use-vinegar-to-diy-tofu.html

2014/09/29 發表 8,186 瀏覽

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