自製手工香濃蛋豆腐(真的好簡單)

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描述

濃濃的豆香~還有綿密的口感~
跟市售的一模一樣喔~~
沒想到這麼容易製作~~

時間

30 分鐘

食材

5顆
300cc
2小匙
1小匙

步驟

  • 準備一個你的豆腐要成型的容器.內部包上保鮮膜以利脫模~

    準備一個你的豆腐要成型的容器.內部包上保鮮膜以利脫模~

  • 雞蛋打散加入玉米粉打勻備用(玉米粉會打不勻沒關係~靜置一下再打即可)

    雞蛋打散加入玉米粉打勻備用(玉米粉會打不勻沒關係~靜置一下再打即可)

  • 加入豆漿跟鹽打勻

    加入豆漿跟鹽打勻

  • 倒入容器內(要過篩豆腐才會綿密滑口)

    倒入容器內(要過篩豆腐才會綿密滑口)

  • 中大火蒸20分鐘(鍋蓋一邊下面放一支筷子透氣.這是豆腐表面光滑不會有孔洞的訣竅喔)

    中大火蒸20分鐘(鍋蓋一邊下面放一支筷子透氣.這是豆腐表面光滑不會有孔洞的訣竅喔)

  • 完全放涼切片才會漂亮喔~~

    完全放涼切片才會漂亮喔~~

小撇步

雞蛋跟豆漿的比例為1比1到1比1.5都可以~
1比1.5的就比較水嫩~
我這次做的比例吃起來有傳統豆腐的口感~真的很好吃~~

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我沒有跟任何老師學過烹飪或者烘焙 都是自己搜尋資料然後不斷的實驗摸索 找出自己覺得最好的配方,然後在這邊做紀錄 所以啊~星爺說過的!! 只要愛吃~人人都可以是食神~ Money's mon的雜炊筆記粉絲頁 https://www.facebook.com/moneysmon1688/

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留言

共 3 則
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  • 請問……鹽的用處是什麼 食譜裡面好像沒看到

    步驟3 調味用

  • 小珍
    小珍

    請問如果不用保鮮膜,還有什麼方法可以脫膜?

  • Elaine Goh
    Elaine Goh

    工香濃蛋豆腐....

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