日式佃煮秋刀魚【淬釀決勝料理】

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常常在日本的食物上看到寫著「佃煮」到底什麼是佃煮呢?到底是什麼呢?其實是用醬油、糖,酒等下去燉煮,感覺很像我們台灣的(魯)的做法,味道好香又好吃,搭配淬釀醬油-鰹魚風味,更能帶出好味道喔!簡單方便,跟著配方輕鬆做,妳.....也會做日式料理^^~

食材

秋刀魚 兩尾
薑片 六片
蒜片 三粒
佃煮醬汁
淬釀醬油-鰹魚風味 100cc
味霖 50cc
白酒 30cc
昆布高湯
冷開水 200cc
昆布 5g
  • 1 準備食材:薑片刨好,蒜仁切片,秋刀魚去魚鱗,腸泥,魚鰓,魚身切段
  • 2 冷開水泡昆布(昆布請剪為小段)泡30分鐘
  • 3 將所有佃煮醬汁調勻
  • 4 放入秋刀魚(不要重疊喔)再加入佃煮醬汁薑片,蒜片
  • 5 再將昆布高湯倒入
  • 6 開大火煮沸騰,撈浮沫
  • 7 再放辣椒末(不吃辣可免於這道程序)
  • 8 蓋上烤紙轉小火(不用加鍋蓋喔)沒有烤紙也不要加蓋喔!
  • 9 煮到醬汁濃稠即可關火
  • 10 擺上盤撒上芝麻就可立即享用美食喔^^~
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小撇步

『淬釀』相信,只要願意花時間、用心堅持做一件事,自然就能品嚐時間所醞釀的美好~淬釀你的甘‧露‧之‧味 !
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2014/09/29 發表 7,999 瀏覽

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