泰式醬料包: 綠咖哩雞

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泰國是小廚最愛的旅遊勝地之一, 除了愛死那裡的陽光海灘外, 還有就是那正宗泰國味的泰式料理...每次去完都會帶大量泰國調味料回來~
今天就開包綠咖哩醬和美國春雞來做個充滿泰國風味的綠咖哩雞啦~

份量
4 人份
時間
20 分鐘
食材
有機春雞
1隻
泰國圓茄子
6-8顆
泰國車厘茄
8-10顆
乾蔥
1顆
2片
綠咖哩醬
1包
椰漿
1杯
清水
1杯
九層塔
1札
檸檬葉
5片
  • 1
    春雞洗淨切件,下醬油、雞粉、糖、酒、油等醃15分鐘至入味
  • 2
    車厘茄和圓茄子洗淨切半
  • 3
    燒熱鍋,下油,爆香乾蔥和薑片,下雞件煎至表面金黃
  • 4
    當雞件煎至半熟時,下椰漿、綠咖哩醬和清水,滾後轉中小火煮約10分鐘
  • 5
    下茄子和車厘茄煮5分鐘,再下九層塔和檸檬葉,炒勻,熄火,最後下魚露及辣椒油調味即成
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小撇步

1. 春雞的肉質較柔軟, 煮熟後不會又乾又粗
2. 先把雞件煎至金黃色可防止肉汁流失
3. 九層塔和檸檬葉不宜久煮, 下鍋後炒勻即熄火
4. 喜歡吃辣的可以在爆炒乾蔥薑片時加指天椒一同爆炒

2014/09/26 發表 6,473 瀏覽
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