泰式醬料包: 綠咖哩雞
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泰國是小廚最愛的旅遊勝地之一, 除了愛死那裡的陽光海灘外, 還有就是那正宗泰國味的泰式料理...每次去完都會帶大量泰國調味料回來~
今天就開包綠咖哩醬和美國春雞來做個充滿泰國風味的綠咖哩雞啦~
份量
4
人份
時間
20
分鐘
食材
有機春雞
1隻
泰國圓茄子
6-8顆
泰國車厘茄
8-10顆
乾蔥
1顆
薑
2片
綠咖哩醬
1包
椰漿
1杯
清水
1杯
九層塔
1札
檸檬葉
5片
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1春雞洗淨切件，下醬油、雞粉、糖、酒、油等醃15分鐘至入味 -
2車厘茄和圓茄子洗淨切半
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3燒熱鍋，下油，爆香乾蔥和薑片，下雞件煎至表面金黃
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4當雞件煎至半熟時，下椰漿、綠咖哩醬和清水，滾後轉中小火煮約10分鐘
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5下茄子和車厘茄煮5分鐘，再下九層塔和檸檬葉，炒勻，熄火，最後下魚露及辣椒油調味即成
小撇步
1. 春雞的肉質較柔軟, 煮熟後不會又乾又粗
2. 先把雞件煎至金黃色可防止肉汁流失
3. 九層塔和檸檬葉不宜久煮, 下鍋後炒勻即熄火
4. 喜歡吃辣的可以在爆炒乾蔥薑片時加指天椒一同爆炒