泰式醬料包: 綠咖哩雞

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泰國是小廚最愛的旅遊勝地之一, 除了愛死那裡的陽光海灘外, 還有就是那正宗泰國味的泰式料理...每次去完都會帶大量泰國調味料回來~
今天就開包綠咖哩醬和美國春雞來做個充滿泰國風味的綠咖哩雞啦~

食材 (4 人份 20 分鐘

有機春雞 1隻
泰國圓茄子 6-8顆
泰國車厘茄 8-10顆
乾蔥 1顆
2片
綠咖哩醬 1包
椰漿 1杯
清水 1杯
九層塔 1札
檸檬葉 5片
  • 1 春雞洗淨切件,下醬油、雞粉、糖、酒、油等醃15分鐘至入味
  • 2 車厘茄和圓茄子洗淨切半
  • 3 燒熱鍋,下油,爆香乾蔥和薑片,下雞件煎至表面金黃
  • 4 當雞件煎至半熟時,下椰漿、綠咖哩醬和清水,滾後轉中小火煮約10分鐘
  • 5 下茄子和車厘茄煮5分鐘,再下九層塔和檸檬葉,炒勻,熄火,最後下魚露及辣椒油調味即成
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小撇步

1. 春雞的肉質較柔軟, 煮熟後不會又乾又粗
2. 先把雞件煎至金黃色可防止肉汁流失
3. 九層塔和檸檬葉不宜久煮, 下鍋後炒勻即熄火
4. 喜歡吃辣的可以在爆炒乾蔥薑片時加指天椒一同爆炒

2014/09/26 發表 5,643 瀏覽

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