183 食譜 1 萬粉絲

焦糖牛奶杯子蛋糕

Name: 焦糖牛奶杯子蛋糕 by 璇's遊樂廚房
Total time: 45 min
Yield: 6
Ingredients: [焦糖牛奶醬]細白砂糖 70g; [焦糖牛奶醬]水 1大匙; [焦糖牛奶醬]熱牛奶 2大匙; [蛋糕麵糊]軟化奶油 60g; [蛋糕麵糊]細白砂糖 25g; [蛋糕麵糊]鹽 1小搓; [蛋糕麵糊]蛋(室溫) 1顆; [蛋糕麵糊]牛奶 30ml; [蛋糕麵糊]焦糖醬 55g; [蛋糕麵糊]香草酒 1大匙; [蛋糕麵糊]低筋麵粉 125g; [蛋糕麵糊]無鋁泡打粉 1小匙

描述

香氣十足但微苦的焦糖本應是屬於大人的口味，沒想到放入杯子蛋糕中卻十分獲得大人小孩的喜愛！蛋糕表面看起來雖然粗糙，一口咬下卻是鬆軟得很唷！來不及做表面裝飾就全部吃光光啦~

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份量

6 人份

時間

45 分鐘

食材

焦糖牛奶醬

細白砂糖

70g
水

1大匙
熱牛奶

2大匙

蛋糕麵糊

軟化奶油

60g
細白砂糖

25g
鹽

1小搓
蛋(室溫)

1顆
牛奶

30ml
焦糖醬

55g
香草酒

1大匙
低筋麵粉

125g
無鋁泡打粉

1小匙

步驟

首先製作焦糖牛奶醬：將糖、水於電磁爐上加熱，開始先不要去攪拌或晃動它，直至糖轉金黃色後可輕搖晃鍋身讓顏色均勻。至糖色轉為紅茶色後熄火倒入熱牛奶立即攪拌均勻。放涼備用。
量秤好蛋糕麵糊所需的材料。
為了健康，使用無鋁泡打粉。烤箱以180度c預熱。
軟化後的奶油與糖、鹽打發後，分次加入打散的蛋液拌打均勻。
加入牛奶、焦糖醬、香草酒拌打均勻。
篩入拌勻的粉類(麵粉、泡打粉)，用刮刀快速拌勻至無粉粒。
用湯匙將麵糊舀入模型中約7分滿，表面不必刻意抹平。
送入預熱完成的烤箱中烘烤20分鐘，以牙籤戳入蛋糕體取出不沾黏即可取出脫模架高放涼。
這次使用的是容易脫模的矽膠烤模，寬度約6公分寬，剛好可以做6個。若是家中沒有矽膠模，最好在模具中加上蛋糕紙襯，以利脫模。