焦糖牛奶杯子蛋糕

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香氣十足但微苦的焦糖本應是屬於大人的口味,沒想到放入杯子蛋糕中卻十分獲得大人小孩的喜愛!蛋糕表面看起來雖然粗糙,一口咬下卻是鬆軟得很唷!來不及做表面裝飾就全部吃光光啦~

份量6人份 烹調時間45分鐘

食材

焦糖牛奶醬
細白砂糖 70g
1大匙
熱牛奶 2大匙
蛋糕麵糊
軟化奶油 60g
細白砂糖 25g
1小搓
蛋(室溫) 1顆
牛奶 30ml
焦糖醬 55g
香草酒 1大匙
低筋麵粉 125g
無鋁泡打粉 1小匙
  • 1 首先製作焦糖牛奶醬:將糖、水於電磁爐上加熱,開始先不要去攪拌或晃動它,直至糖轉金黃色後可輕搖晃鍋身讓顏色均勻。至糖色轉為紅茶色後熄火倒入熱牛奶立即攪拌均勻。放涼備用。
  • 2 量秤好蛋糕麵糊所需的材料。
  • 3 為了健康,使用無鋁泡打粉。烤箱以180度c預熱。
  • 4 軟化後的奶油與糖、鹽打發後,分次加入打散的蛋液拌打均勻。
  • 5 加入牛奶、焦糖醬、香草酒拌打均勻。
  • 5 篩入拌勻的粉類(麵粉、泡打粉),用刮刀快速拌勻至無粉粒。
  • 6 用湯匙將麵糊舀入模型中約7分滿,表面不必刻意抹平。
  • 8 送入預熱完成的烤箱中烘烤20分鐘,以牙籤戳入蛋糕體取出不沾黏即可取出脫模架高放涼。
  • 9 這次使用的是容易脫模的矽膠烤模,寬度約6公分寬,剛好可以做6個。若是家中沒有矽膠模,最好在模具中加上蛋糕紙襯,以利脫模。
贊助

小撇步

**確實預熱好烤箱可以讓蛋糕膨發得更成功唷!
**其他更多 小璇媽的便當菜料理 請見 http://sarah228.pixnet.net/blog

2014/09/26 發表 6,171 瀏覽

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