尹甄 38 食譜 65 粉絲 追蹤 牛奶糖蛋糕 71 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 18*8*6.5cm模 一個 蜂蜜 50g 低筋麵粉 100g 杏仁粉 100g 牛奶糖 110g 蛋白 4顆 蛋 2顆 步驟 在18*8.5*6cm的模裡 先鋪上烘焙紙 一包市售牛奶糖 約110g,切碎或是剪碎, 先放冰箱備用 200g奶油小火煮滾 浮出的雜質、泡泡撈除,煮到沒有泡泡浮出,變茶色,且有榛果味飄出,就可關火,放入冷水中降溫至體溫溫度 降溫後用濾網濾掉所有雜質 4顆蛋白加2顆蛋放入攪拌器攪打,打至麵糊從攪拌棒滴下, 不會馬上沈進去 100克低筋和100克 杏仁粉過篩後加入攪拌 50克蜂蜜和剛才的 焦糖奶油加入 加入牛奶糖粒拌勻 倒入模後,輕敲, 讓裡面空氣出來 180度烤35分鐘,出爐, 脫模,撕開烘焙紙, 放涼~~ 完成~ 4,672 瀏覽 2016/09/16 發表