牛奶糖蛋糕

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食材

18*8*6.5cm模 一個
蜂蜜 50g
低筋麵粉 100g
杏仁粉 100g
牛奶糖 110g
蛋白 4顆
2顆
  • 1在18*8.5*6cm的模裡 先鋪上烘焙紙
  • 2一包市售牛奶糖
  • 3約110g,切碎或是剪碎, 先放冰箱備用
  • 4200g奶油小火煮滾
  • 5浮出的雜質、泡泡撈除,煮到沒有泡泡浮出,變茶色,且有榛果味飄出,就可關火,放入冷水中降溫至體溫溫度
  • 6降溫後用濾網濾掉所有雜質
  • 74顆蛋白加2顆蛋放入攪拌器攪打,打至麵糊從攪拌棒滴下, 不會馬上沈進去
  • 8100克低筋和100克 杏仁粉過篩後加入攪拌
  • 950克蜂蜜和剛才的 焦糖奶油加入
  • 10加入牛奶糖粒拌勻
  • 11倒入模後,輕敲, 讓裡面空氣出來
  • 12180度烤35分鐘,出爐, 脫模,撕開烘焙紙, 放涼~~
  • 13完成~
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2016/09/16 發表 1,330 瀏覽

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