牛奶糖蛋糕


尹甄
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食材
一個
50g
100g
110g
4顆
2顆
  • 1
    在18*8.5*6cm的模裡 先鋪上烘焙紙
  • 2
    一包市售牛奶糖
  • 3
    約110g,切碎或是剪碎, 先放冰箱備用
  • 4
    200g奶油小火煮滾
  • 5
    浮出的雜質、泡泡撈除,煮到沒有泡泡浮出,變茶色,且有榛果味飄出,就可關火,放入冷水中降溫至體溫溫度
  • 6
    降溫後用濾網濾掉所有雜質
  • 7
    4顆蛋白加2顆蛋放入攪拌器攪打,打至麵糊從攪拌棒滴下, 不會馬上沈進去
  • 8
    100克低筋和100克 杏仁粉過篩後加入攪拌
  • 9
    50克蜂蜜和剛才的 焦糖奶油加入
  • 10
    加入牛奶糖粒拌勻
  • 11
    倒入模後,輕敲, 讓裡面空氣出來
  • 12
    180度烤35分鐘,出爐, 脫模,撕開烘焙紙, 放涼~~
  • 13
    完成~
2016/09/16 發表 1,747 瀏覽
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