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尹甄
38 食譜 65 粉絲

牛奶糖蛋糕

牛奶糖蛋糕
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食材

步驟

  • 在18*8.5*6cm的模裡
先鋪上烘焙紙

    在18*8.5*6cm的模裡 先鋪上烘焙紙

  • 一包市售牛奶糖

    一包市售牛奶糖

  • 約110g,切碎或是剪碎,
先放冰箱備用

    約110g,切碎或是剪碎, 先放冰箱備用

  • 200g奶油小火煮滾

    200g奶油小火煮滾

  • 浮出的雜質、泡泡撈除,煮到沒有泡泡浮出,變茶色,且有榛果味飄出,就可關火,放入冷水中降溫至體溫溫度

    浮出的雜質、泡泡撈除,煮到沒有泡泡浮出,變茶色,且有榛果味飄出,就可關火,放入冷水中降溫至體溫溫度

  • 降溫後用濾網濾掉所有雜質

    降溫後用濾網濾掉所有雜質

  • 4顆蛋白加2顆蛋放入攪拌器攪打,打至麵糊從攪拌棒滴下,
不會馬上沈進去

    4顆蛋白加2顆蛋放入攪拌器攪打,打至麵糊從攪拌棒滴下, 不會馬上沈進去

  • 100克低筋和100克
杏仁粉過篩後加入攪拌

    100克低筋和100克 杏仁粉過篩後加入攪拌

  • 50克蜂蜜和剛才的
焦糖奶油加入

    50克蜂蜜和剛才的 焦糖奶油加入

  • 加入牛奶糖粒拌勻

    加入牛奶糖粒拌勻

  • 倒入模後,輕敲,
讓裡面空氣出來

    倒入模後,輕敲, 讓裡面空氣出來

  • 180度烤35分鐘,出爐,
脫模,撕開烘焙紙,
放涼~~

    180度烤35分鐘,出爐, 脫模,撕開烘焙紙, 放涼~~

  • 完成~

    完成~

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