鮮蚵豆腐生滾粥 _淬釀節氣食譜

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入秋時節當令的鮮蚵肥美鮮甜,和豆腐、白菜滾出一鍋鮮美的粥品,再用淬釀日式和風醬油露_干貝風味帶出粥品的甘甜美味,一碗熱呼呼的立刻就能振作精神恢復飽滿元氣喔:)

份量4人份 烹調時間30分鐘

食材

鮮蚵 300g
豆腐 100g
白米 1杯
小白菜 1小把
蒜末 1大匙
薑泥 1茶匙
太白粉 適量
地瓜粉 2大匙
調味料
淬釀醬油露干貝風味 3大匙
白胡椒 1/4茶匙
油蔥酥 1大匙
  • 1 主材料備料,豆腐先切成小立方塊泡在加了少許鹽的水中備用。
  • 2 將鮮蚵和太白粉混合輕輕抓勻後用水沖淨。
  • 3 再將地瓜粉拌入瀝乾水份的鮮蚵。
  • 4 少許油熱鍋將蒜末炒香後放入白米、薑泥和水約950ml,中大火煮滾後轉小火煮20分鐘至粥狀。 (過程中需要輕拌1~2次以免白米沾黏鍋底。)
  • 5 將沾好地瓜粉的鮮蚵放入滾水中川燙至熟後撈起備用。
  • 6 再將以淬釀日式和風醬油露_干貝風味為主的調味料、燙好的鮮蚵、瀝乾水份的豆腐放入,小火續煮約4~5分鐘。醬料的天然甘甜好滋味,帶出當季鮮蚵的鮮味讓粥品的風味更加迷人。
  • 7 最後將切成小段狀的小白菜放入粥中轉中大火,待菜葉燙熟後即可關火起鍋。
  • 8 鮮甜肥美的蚵仔和豆腐青菜滾出一鍋美味粥品,換季時節來上一碗暖心暖胃,營養美味都是滿點:)
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2014/10/01 發表 3,879 瀏覽

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