蘇格蘭炸蛋

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自己算是小小平(貧)民百姓
許多餐廳的料理只見過圖片
真的沒吃過
想像力激發自己的創造力
**這一回用鴨蛋是因為剛好有買到
而且鴨蛋黃比雞蛋黃要紅
看起來漂亮一些
絞肉~習慣吃豬肉的就用豬肉
喜歡牛肉的就用牛肉
其實一般肉泥幾乎都用蔥,薑,胡椒粉,米酒來調味
這一回懶惰的[愛買]只用了豆腐乳一味就搞定
外層酥脆
肉泥飄著淡淡的腐乳味
加上流著糖心的蛋
整個很台味的~酥格蘭炸蛋

時間
45 分鐘
食材
鴨蛋
7顆
絞肉
300g
豆腐乳
3小塊
麵粉
適量
雞蛋
1顆
麵包粉
適量
  • 1
    1.把鴨蛋清洗乾淨, 擺在電鍋蒸盤上, 按下電源9分30秒, 取出沖冷水剝殼, 會有漂亮的糖心出現喔..
  • 2
    2.絞肉跟豆腐乳攪拌均勻, (加2大匙水會讓肉泥不至於太乾澀) 靜至5分鐘
  • 3
    3.取適量肉泥攤平, 中間放入糖心蛋, 整個包裹完整.
  • 4
    4.開始進行三溫暖動作 沾上麵粉,蛋液,麵包粉
  • 5
    靜置3分鐘讓它返潮
  • 6
    5.中溫油炸 (油炸時間要看裹的肉泥厚薄決定) 剛入油鍋請不要攪動, 以免粉漿易脫落, 當外圍開始變色才翻動, 兩面炸上色開大火搶酥(約10秒)
  • 7
    6.對切擺盤上桌享用
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2014/09/25 發表 5,121 瀏覽
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