蘇格蘭炸蛋
描述
蘇格蘭炸蛋是由英國人發明，傳統的做法是用香腸肉或豬絞肉包著熟蛋做成一個圓球，然後裹上蛋漿和麵包粉，下油炸至金黄色，是英國人野餐必備的食品。一般蘇格蘭蛋是用雞蛋做的，我這裡改用了鵪鶉蛋做，覺得用雞蛋太大了，吃了一個就飽。做好的蘇格蘭蛋口感味道和都很豐富，外層酥脆，內裡軟嫩，帶著濃郁的肉香和蛋香。
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份量
3
人份
時間
60
分鐘
食材
步驟
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預備材料。
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鵪鶉蛋燙熟後，去掉外殼，備用。
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豬絞肉加入所有調味料順著一方向攪拌，把肉饀拌至黏稠。
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取適量肉饀放在手掌中壓平，包入鵪鶉蛋搓成球狀並且稍微緊握實，讓空氣排出。
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將揉好的肉丸先均勻地裹上蛋漿。
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然後再裹上一層麵包粉。
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鍋中加2杯油燒至7成熱，加入丸子大火先定形後
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再調中小火炸至熟透並呈黃金色。
小撇步
1. 搓肉丸時，手上可先沾少許油，再取肉饀，這樣可以防止黏手。
2. 如果想要口感更酥脆，可以把已炸好的丸子重新入熱油鍋複炸幾十秒。
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