不用高湯的酸辣湯.Mrs TNK
描述
以前總是用雞骨頭熬成高湯後煮酸辣湯...
但煮高湯很麻煩，也不知道去哪裡生一堆雞骨頭...
用雞湯塊又怕有添加一些有的沒的..
但只要步驟對時間對..
你也可以煮出一鍋健康美味的酸辣湯
爸！我撿到了一個日本人當老公耶：）
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食材
看全部食材
步驟
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香菇都沾上油，有飄出香菇味時就可把其他材料（除了豆腐）倒下去，繼續炒。炒到有發出逼逼波波的聲音時→下米酒→炒到沸騰→下香菇水及白開水→倒入醬油，辣油，白胡椒粉。
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開大火，煮滾後轉小火蓋上鍋蓋繼續燜煮15min 期間可試喝一下，味道不夠就加醬油。
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此時，另滾一鍋水加入食鹽後關火，把嫩豆腐放進去。(這樣豆腐比較不會碎)
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15min後，豆腐把水瀝掉放進鍋中，將白醋及烏醋倒入，再蓋上鍋蓋小火煮10min。
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10min後，太白粉調成太白粉水，開大火，讓湯呈現沸騰狀態，慢慢的一邊攪拌一邊加入太白粉水。
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加入太白粉後的酸辣湯要等一下才會再滾起來，滾起來後，雞蛋打散，倒入湯中(畫圓的方式倒入)，期間不要攪拌，等湯再次滾起來再攪拌。
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小撇步
1.過程中不加食鹽，藉由醬油增加鹹味。
2.香菇水也是增加香氣的重要關鍵，別倒掉了喔！！
3.1800cc的水包含香菇水。
