蒜苗豆豉肉絲『阿基師』


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下飯又好吃的蒜苗肉絲,怎麼樣才能炒出蒜苗的甜,並且讓肉絲更嫩更美味呢?

美食鳳味2014/05/05-蒜苗豆豉肉絲

youtube影片:https://www.youtube.com/watch?v=GR6e_60oGbI

食材
500g
1根
1大匙
1顆
1根
1大匙
  • 1
    調味料:醬油膏1大匙、烏醋1/2大匙、粗黑胡椒粒1/2大匙、醬油2大匙、米酒1大匙、糖1小匙
  • 2
    蒜苗白橫切劈開,再斜切片,蒜白與蒜綠分開備用。
  • 3
    熱2大匙油至 140度,準備一個碗裡面放豆鼓,在倒入熱油泡香豆豉備用。
  • 4
    取一個碗,下1/2蛋液、玉米粉、1大匙醬油、米酒、黑胡椒粒拌勻,再下肉絲拌勻至收汁,加沙拉油備用。
  • 5
    熱一油鍋至130度,下『做法4』過油變白,倒出瀝油備用。
  • 6
    同上鍋,下『做法3』豆豉及油炒香,再加入蒜苗綠、辣椒片爆香,加水煮勻後,下醬油膏、糖調味,再下蒜苗白、肉絲炒香。
  • 7
    起鍋前,下烏醋、醬油炒勻即可。
2014/09/25 發表 5,264 瀏覽
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