阿基師【大黃瓜貢丸湯】加冬菜提香好味道


一年四季都是大黃瓜的產季,很容易購買到,做法簡單又快速,加入冬菜提香,喝起來清爽不膩口,飯前飯後喝上幾口都是非常棒的。
部落格食譜:
https://www.coya.tw/recipe/soups/229
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份量
4 人份
時間
5 分鐘
食材
材料
大黃瓜
半條(去籽斜切片)
貢丸
5顆(切片)
芹菜
1株(切末)
900ml
調味料
冬菜
1大匙
魚露
1小匙
白胡椒粉
適量
米酒
1/4匙
香油
1小匙
  • 1
    大黃瓜半條,用蘋果刀削去表皮,再把籽切掉後切成片狀、貢丸5顆切片、芹菜切末。調味料備用。
  • 2
    起一鍋900ml的水,中火,水滾後先下大黃瓜,待大滾後轉小火蓋上鍋蓋,煮5分鐘,這邊是讓大黃瓜煮軟、甜味煮出來。
  • 3
    時間到開蓋下貢丸,轉中火,不需加蓋,待水滾。
  • 4
    水滾後關火,下冬菜1大匙、魚露1小匙、胡椒粉適量、米酒1/4匙、芹菜末,攪勻。
  • 5
    最後淋上香油1小匙即可上桌。
  • 6
    此道菜出現在本人馬不停蹄的挑戰100天不重複的假日午餐Part 7: 大黃瓜貢丸湯、櫻花蝦蛋炒飯、炒山蘇
小撇步

我是用20公分鑄鐵鍋。
調味料缺一不可,芹菜和冬菜也不能省略,這樣湯頭的味道最好喝。
我的配方是3人份,如果不想跟我一樣一次只煮半條大黃瓜,也可以煮一條,就將所有食材和調味料x2即可。
部落格食譜
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不重複的菜色總覽:
https://goo.gl/UBC4rc

2016/10/11 發表 3.4 萬 瀏覽
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討論共 3 則

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謝謝版主分享食譜~請問如果沒有魚露,用醬油代替可以嗎?謝謝!

2 years ago
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為什麼要加米酒

2 years ago
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作者回應

您好,米酒能增添湯頭的香氣,若沒有則可省略;若家中有米酒,你可以嘗嘗看有加米酒和沒加的差異,找出你喜歡的味道^^

2 years ago