阿基師【大黃瓜貢丸湯】加冬菜提香好味道

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一年四季都是大黃瓜的產季,很容易購買到,做法簡單又快速,加入冬菜提香,喝起來清爽不膩口,飯前飯後喝上幾口都是非常棒的。
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份量4人份 烹調時間5分鐘

食材

材料
大黃瓜 半條(去籽斜切片)
貢丸 5顆(切片)
芹菜 1株(切末)
900ml
調味料
冬菜 1大匙
魚露 1小匙
胡椒粉 1/4匙
米酒 1/4匙
香油 1小匙
  • 1 大黃瓜半條,用蘋果刀削去表皮,再把籽切掉後切成片狀、貢丸5顆切片、芹菜切末。調味料備用。
  • 2 起一鍋900ml的水,中火,水滾後先下大黃瓜,待大滾後轉小火蓋上鍋蓋,煮5分鐘,這邊是讓大黃瓜煮軟、甜味煮出來。
  • 3 時間到開蓋下貢丸,轉中火,不需加蓋,待水滾。
  • 4 水滾後關火,下冬菜1大匙、魚露1小匙、胡椒粉1/4匙、米酒1/4匙、芹菜末,攪勻。
  • 5 最後淋上香油1小匙即可上桌。
  • 6 此道菜出現在本人馬不停蹄的挑戰100天不重複的假日午餐Part 7: 大黃瓜貢丸湯、櫻花蝦蛋炒飯、炒山蘇
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小撇步

我是用20公分鑄鐵鍋
調味料缺一不可,芹菜和冬菜也不能省略,這樣湯頭的味道最好喝
我的配方是3人份,如果不想跟我一樣一次只煮半條大黃瓜,也可以煮一條,就將所有食材和調味料x2即可
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2016/10/11 發表 1.4 萬 瀏覽

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討論共 3 則

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謝謝版主分享食譜~請問如果沒有魚露,用醬油代替可以嗎?謝謝!

5 個月前
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為什麼要加米酒

5 個月前
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作者回應

您好,米酒能增添湯頭的香氣,若沒有則可省略;若家中有米酒,你可以嘗嘗看有加米酒和沒加的差異,找出你喜歡的味道^^

5 個月前