阿基師【大黃瓜貢丸湯】加冬菜提香好味道

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描述

一年四季都是大黃瓜的產季,很容易購買到,做法簡單又快速,加入冬菜提香,喝起來清爽不膩口,飯前飯後喝上幾口都是非常棒的。
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https://www.coya.tw/recipe/soups/229
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份量

4 人份

時間

5 分鐘

食材

材料
半條(去籽斜切片)
5顆(切片)
1株(切末)
900ml
調味料
1大匙
1小匙
適量
1/4匙
1小匙

步驟

  • 大黃瓜半條,用蘋果刀削去表皮,再把籽切掉後切成片狀、貢丸5顆切片、芹菜切末。調味料備用。

    大黃瓜半條,用蘋果刀削去表皮,再把籽切掉後切成片狀、貢丸5顆切片、芹菜切末。調味料備用。

  • 起一鍋900ml的水,中火,水滾後先下大黃瓜,待大滾後轉小火蓋上鍋蓋,煮5分鐘,這邊是讓大黃瓜煮軟、甜味煮出來。

    起一鍋900ml的水,中火,水滾後先下大黃瓜,待大滾後轉小火蓋上鍋蓋,煮5分鐘,這邊是讓大黃瓜煮軟、甜味煮出來。

  • 時間到開蓋下貢丸,轉中火,不需加蓋,待水滾。

    時間到開蓋下貢丸,轉中火,不需加蓋,待水滾。

  • 水滾後關火,下冬菜1大匙、魚露1小匙、胡椒粉適量、米酒1/4匙、芹菜末,攪勻。

    水滾後關火,下冬菜1大匙、魚露1小匙、胡椒粉適量、米酒1/4匙、芹菜末,攪勻。

  • 最後淋上香油1小匙即可上桌。

    最後淋上香油1小匙即可上桌。

  • 此道菜出現在本人馬不停蹄的挑戰100天不重複的假日午餐Part 7:
大黃瓜貢丸湯、櫻花蝦蛋炒飯、炒山蘇

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  • 最近開了食物攝影課,有興趣可以參考部落格介紹頁面唷 https://www.coya.tw/other-category/food-photography/2486

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小撇步

我是用20公分鑄鐵鍋。
調味料缺一不可,芹菜和冬菜也不能省略,這樣湯頭的味道最好喝。
我的配方是3人份,如果不想跟我一樣一次只煮半條大黃瓜,也可以煮一條,就將所有食材和調味料x2即可。
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不重複的菜色總覽:
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留言

共 4 則
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  • riri
    riri

    請問冬菜是榨菜嗎

  • 冬菜是什麼

  • Crystal
    Crystal

    謝謝版主分享食譜~請問如果沒有魚露,用醬油代替可以嗎?謝謝!

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