鹹蛋炒茭筍☆ 鹹蛋&蔬菜10

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茭白筍切四方丁炒蛋是基本款,昇級版就改炒鹹蛋。

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食材

食材︰茭白筍 3支
食材︰鹹蛋 1粒
食材︰雞蛋 1粒
食材︰蔥 2根
食材︰辣椒 1根
調味料︰米酒 2大匙
調味料︰鹽、黑胡椒 適量
  • 1備料;茭白筍切片、蔥切末(蔥白、蔥綠分開)、辣椒切菱形片(怕辣去籽)
  • 2鹹蛋輾碎置碗中,打入生蛋一顆,加米酒後略為攪拌(不用打均勻)
  • 3起油鍋炒香蔥白&辣椒
  • 4放入筍片翻炒至微軟,盛出備用
  • 5燒熱鍋子,延鍋邊倒入蛋液後熄火
  • 6將筍片回鍋,將筍片&半熟蛋汁混勻
  • 7開大火炒至略乾,放入蔥綠撒黑胡椒,炒勻即可起鍋。
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小撇步

♥ 步驟5熄火再開火,比較容易控制時間讓筍片包裹蛋汁,動作夠快者不須熄火。

♥ 青蒜、青蔥可互換;也可先將(蔥)花加入蛋汁,炒出來的辛辣較低。

2014/09/23 發表 11.9 萬 瀏覽

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