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依恩的家常料理
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川菜台菜飯館《金沙美人腿》下飯料理

川菜台菜飯館《金沙美人腿》下飯料理
56 說讚

份量

2 人份

時間

15 分鐘

食材

步驟

  • 鹹鴨蛋的蛋黃和蛋白分開。
蔥切末、辣椒切小段、蒜切末。
皎白筍滾刀切。

    鹹鴨蛋的蛋黃和蛋白分開。 切末、辣椒切小段、切末。 皎白筍滾刀切。

  • 蛋白切末。

    蛋白切末。

  • 熱油鍋,下皎白筍炸。

    熱油鍋,下皎白筍炸。

  • 炸至皎白筍稍微變皺、外皮微微變黃即可撈起備用。

    炸至皎白筍稍微變皺、外皮微微變黃即可撈起備用。

  • 再起一油鍋下鹹蛋黃,用鍋鏟壓扁蛋黃一邊以畫圓方式炒,炒至有泡泡。

    再起一油鍋下鹹蛋黃,用鍋鏟壓扁蛋黃一邊以畫圓方式炒,炒至有泡泡。

  • 蛋黃有泡泡且融化後,下剛才炸好的皎白筍拌炒。

    蛋黃有泡泡且融化後,下剛才炸好的皎白筍拌炒。

  • 加入蛋白再炒,途中可加點水。

    加入蛋白再炒,途中可加點水。

  • 起鍋前加入蒜、蔥、辣椒,快速拌炒。

    起鍋前加入辣椒,快速拌炒。

  • 完成。

    完成。

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