苦瓜鹹蛋 ☆鹹蛋&蔬菜 8
熱量
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1苦瓜切1/4圓瓣，以湯匙挖去籽，刀延內圈切除瓜囊(綠色圈內)，切片 -
2泡冷水去味
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3滾水燙熟，瀝乾備用 ★ 作法2或3也可以只做一項。
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4鹹蛋對切以叉子剷碎取出，打入雞蛋1顆，打散
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5起油鍋炒香蔥、薑、蒜末，改大火燒熱鍋子
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6淋入蛋汁後熄火，稍微旋轉鍋子讓蛋汁均勻分布
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7放入苦瓜，淋2大匙米酒(蛋黃開始融解~成沙狀)
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8翻炒均勻，加糖、鹽調味，起鍋裝盤。
小撇步
★ 只放鹹蛋炒起來較清爽，加蛋多一層蛋衣黏附食材。
★ 不同品牌鹹蛋鹹味不盡相同，起鍋前試試口味斟酌調味。
★ 苦瓜色澤越綠，苦味越重。
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