蒜香醜豆肉桂南瓜溫沙拉 / 五辛素
蒜香醜豆肉桂南瓜溫沙拉 / 五辛素
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醜豆和四季豆都是市場上常見的食材
四季豆吃清脆
醜豆吃清甜
用醜豆和南瓜做成清甜爽口的溫沙拉
很適合者漸涼的秋日氣候
份量
2
人份
食材
小南瓜
1顆
醜豆
300g
蛋
1顆
大蒜
1/2-1瓣
橄欖油
2大匙
肉桂粉
1/2小匙
鹽
適量
杏仁片
適量
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1小南瓜切薄片，撒上肉桂粉與少許鹽，淋1大匙橄欖油，以手將調味料抹勻後，平鋪於烘培紙，170度烤20-25mins
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2醜豆洗淨後去莖梗，至於烘焙紙上，淋上一大匙橄欖油，以壓蒜器將大蒜壓成泥，將蒜泥由平均塗抹於醜豆上，再淋上1大匙水後將烘焙紙邊緣摺起成紙盒狀，南瓜烤10分鐘後丟進烤箱烤15mins
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3小湯鍋中置入常溫水與蛋，煮12mins後起鍋，將蛋過冷水剝除蛋殼
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4杏仁片放入小盤平鋪，置入烤箱烘烤約5mins取出放涼
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5將醜豆與南瓜置於盤上，放上分成四等分的蛋，隨興撒上杏仁片，最後將烘培紙盒內的醜豆蒜香油淋上即可