蒜香醜豆肉桂南瓜溫沙拉 / 五辛素

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醜豆和四季豆都是市場上常見的食材
四季豆吃清脆
醜豆吃清甜

用醜豆和南瓜做成清甜爽口的溫沙拉
很適合者漸涼的秋日氣候

份量2人份

食材

小南瓜 1顆
醜豆 300g
1顆
大蒜 1/2-1瓣
橄欖油 2大匙
肉桂粉 1/2小匙
適量
杏仁片 適量
  • 1 小南瓜切薄片,撒上肉桂粉與少許鹽,淋1大匙橄欖油,以手將調味料抹勻後,平鋪於烘培紙,170度烤20-25mins
  • 2 醜豆洗淨後去莖梗,至於烘焙紙上,淋上一大匙橄欖油,以壓蒜器將大蒜壓成泥,將蒜泥由平均塗抹於醜豆上,再淋上1大匙水後將烘焙紙邊緣摺起成紙盒狀,南瓜烤10分鐘後丟進烤箱烤15mins
  • 3 小湯鍋中置入常溫水與蛋,煮12mins後起鍋,將蛋過冷水剝除蛋殼
  • 4 杏仁片放入小盤平鋪,置入烤箱烘烤約5mins取出放涼
  • 5 將醜豆與南瓜置於盤上,放上分成四等分的蛋,隨興撒上杏仁片,最後將烘培紙盒內的醜豆蒜香油淋上即可
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2014/09/22 發表 2,344 瀏覽

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